贵州水城特产：水城黑山羊

~ 水城黑山羊，作为贵州省六盘水市的特色产品，荣获中国地理标志产品的荣誉，是一种备受推崇的羊肉品种。这种山羊主要在海拔2500米以下的地区生长，并以禾本科牧草为主要食物来源。水城黑山羊的羊肉以其高蛋白含量（超过22.6%）、低脂肪含量（低于3%）和低胆固醇含量（比猪肉低75%，比牛肉和绵羊肉低62%）而著称。其肉质细嫩，味道鲜美，膻味小，适合所有年龄段的人食用。此外，它的抗病能力强，能够适应从零下40摄氏度到40摄氏度的气温变化，繁殖率也高，通常每年可以有两胎，每胎两羔，是山区农民致富的重要途径。
水城黑山羊的品质与其生长的自然环境密切相关。六盘水市的喀斯特地貌拥有丰富的山泉和植被，这为黑山羊提供了理想的放牧环境。当地的草山草被和灌木林资源达到了152.68万亩，还有25度以上的坡耕地资源41.61万亩，以及70片总面积6.9752万亩的草场，这些都为水城黑山羊的养殖提供了丰富的饲草资源。
水城黑山羊属于脊椎动物亚门，哺乳纲，真兽亚纲，偶蹄目，反刍亚目，牛科，羊亚科，羊族，山羊属，山羊种。它的种源是“贵州黑山羊”，这是贵州三大山羊品牌之一，经过长期的自然选择和人工选育而形成。水城黑山羊的肉质因其鲜嫩、味道鲜美和膻味轻而闻名。其体质结实，结构匀称，体格中等，蹄质坚实，被毛以黑色为主。煮熟后，羊肉熟透而不烂，汤汁鲜醇红亮。
水城黑山羊的历史可以追溯到汉代以前，当地彝族人民就有饲养黑山羊的习惯。在汉朝时期，六盘水一带的畜牧业已经形成一定规模。水城黑山羊的名称至少有60多年的历史。2012年，六盘水市制定了水城黑山羊的产业提升计划，并获得了多项荣誉，如在第十一届中国羊产业发展大会上获得多个奖项。2016年，水城黑山羊获得了国家质检总局的地理标志产品保护。

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