烧味有什么凉菜

烧味里没有凉菜。烧味，来来去去只有那几味：白斩鸡，豉油鸡，叉烧，烧肉，乳猪，烧鸭，烧鹅，扎蹄。

广东人遇到家里来客人，或是孩子考了好成绩，甚至是想给自己偷懒放个假的时候，都会去街口的斩料档口买上一点烧味作为加餐，烧味的价格一般为几十元一例/斤或者按半只/只来卖，所以每次“奢侈的加餐”，都是广东人家的快乐时光。

品种

肥叉、瘦叉、半肥瘦叉，都有自己的风格。热腾腾的白米饭上面铺著几块实实在在、红彤彤的肥叉，肥得流油，油流到嘴边、黏到手上的那种感觉简直就是未食酒而令人陶醉。

在烧味里，略带甜味的烧鹅，和肥瘦相间口齿留香的蜜汁叉烧，可以算是在广东人日常餐桌上出镜频率最高的两大巨头。

先来说说烧鹅这一道烧味中的硬菜，也是广东烧味家族里最声明远扬的头牌。烧鹅鹅皮金黄焦脆，鹅肉鲜嫩而肉汁丰富，加上入口即化的甘香鹅脂，再配上烧鹅的最佳搭档——酸梅酱，酸甜激发出鹅肉的醇美，肉内甘香的油脂与果味相呼应得甚是美妙。