烧味有什么凉菜
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烧味有什么凉菜视频
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烧味里没有凉菜。烧味,来来去去只有那几味:白斩鸡,豉油鸡,叉烧,烧肉,乳猪,烧鸭,烧鹅,扎蹄。
广东人遇到家里来客人,或是孩子考了好成绩,甚至是想给自己偷懒放个假的时候,都会去街口的斩料档口买上一点烧味作为加餐,烧味的价格一般为几十元一例/斤或者按半只/只来卖,所以每次“奢侈的加餐”,都是广东人家的快乐时光。
品种
肥叉、瘦叉、半肥瘦叉,都有自己的风格。热腾腾的白米饭上面铺著几块实实在在、红彤彤的肥叉,肥得流油,油流到嘴边、黏到手上的那种感觉简直就是未食酒而令人陶醉。
在烧味里,略带甜味的烧鹅,和肥瘦相间口齿留香的蜜汁叉烧,可以算是在广东人日常餐桌上出镜频率最高的两大巨头。
先来说说烧鹅这一道烧味中的硬菜,也是广东烧味家族里最声明远扬的头牌。烧鹅鹅皮金黄焦脆,鹅肉鲜嫩而肉汁丰富,加上入口即化的甘香鹅脂,再配上烧鹅的最佳搭档——酸梅酱,酸甜激发出鹅肉的醇美,肉内甘香的油脂与果味相呼应得甚是美妙。
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