在中国，你知道哪些非常好吃的辣椒？

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这是一种超级辣的辣椒，辣度大约100,000 - 350,000史高维尔单位，是中国最常见的鸡心椒、朝天椒的十倍。它的名字来自于古巴首都哈瓦那，倒不是因为产自哈瓦那，而是因为历史上哈瓦那曾经是辣椒贸易的重要中转站。哈瓦那辣椒其实原产于墨西哥，在热带地区如墨西哥、哥斯达黎加、美国南部等地广泛种植。但其实，它是中国辣椒属的。它和苏格兰软帽椒是近亲，两者辣度差不多，形状略有不同。成熟之前，哈瓦那辣椒也是绿色的；但熟了之后，它就一下子变妖艳了，从橙黄色、到橙色再到明亮的红色，再熟大些则变成偏粉的深棕。如果你能抵得住它的变态辣，你可以品出一丢丢柑橘的味道以及花香，因此它成了厨师的宠儿。墨西哥人还开发出了新玩法：在龙舌兰酒里泡上几周，让酒的味道更加浓烈。

弗雷斯诺辣椒以美国加利福尼亚州中西部城市弗雷斯诺命名，属于一年生辣椒，味道和哈拉佩纽差不多，但是会更辣一些，辣度大约2,500-10,000史高维尔单位。和很多其他辣椒一样，这种辣椒也是一开始是绿色的，长到后来会变成红色，而且越来越辣。不过，大多数弗雷斯诺辣椒是没机会变红的，绿绿的正好卖。一般说来，绿色的弗雷斯诺辣椒是用来做菜的，而红色的弗雷斯诺辣椒则用来做各色蘸料和莎莎酱。它的肉质也很肥厚，不好干，所以没人拿它做辣椒粉。

卡宴辣椒的原产地正在这里。虽然保时捷卡宴给人总体感觉是一款比较保守、大气的豪车，但它名字的来源卡宴辣椒可不是一种温和的辣椒，它也是一年生辣椒，辣度足有30,000 - 50,000史高维尔单位。卡宴辣椒最常见的用途是制成辣椒粉，但在法属圭尼亚当地，做汤、酱料、匹萨神马的也喜欢用它。

 普布拉诺辣椒也是辣椒界的大红人，大约10cm长，深绿色，熟透后会变成红色或棕色，部分品种为心形。这是一种比较温和的一年生辣椒，辣度大约1,000 - 2,000史高维尔单位。它有坚韧的厚皮，所以很适合往里塞各种馅料进烤箱烤。普布拉诺辣椒在墨西哥菜中几乎无处不在，除了它本尊外，风干后的普布拉诺辣椒、著名的安秋辣椒（Ancho chili pepper）也很常用。

哈拉佩纽辣椒 哈拉佩纽辣椒原产于墨西哥，是辣椒界的超级巨星，也是欧美人最常吃的辣椒品种。这种辣椒一般10到15cm长，体态圆胖，成熟后为红色或绿色。它属于一年生辣椒，辣度大约为2,500 - 8,000史高维尔单位，比较温和。jalapeño熟透后不摘，在枝头会逐渐变红、变干，这时候再摘下来，烟熏数日直到彻底变干，便是著名的chipotle干辣椒了。它的用途可广了，各路辣椒酱、辣椒粉、辣椒碎中都常见它的身影。

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