只用酵母发酵炸油条可以吗？

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只用酵母发酵炸油条当然可以了，我自己就经常在家做，外酥里嫩，蓬松空心，非常好吃，其实做油条还是有一定的小技巧的，面粉要选对，面团要发酵好，面粉、酵母、水的比例要掌握好，油温要控制好等等，只要掌握了这些小技巧，炸出来的油条口感酥脆、外酥里嫩。

油条我们都经常会吃，外焦里嫩，口感酥脆，大人小孩都喜欢吃，像我们这里早上卖的最好的就是油条包子了，特别是油条再配上我们这里的胡辣汤，绝对是美味。

一、只用酵母发酵炸油条可以吗？

只用酵母发酵炸油条当然可以了，我自己都经常这样炸，炸出来的油条外焦里嫩，蓬松空心，很多人都说只用酵母发酵炸出来的油条不好，那是因为没有掌握好技巧，只用酵母发酵炸油条酵母、面粉的比例要掌握好。

二、炸油条小技巧

1、面粉要选择对，我们都知道面粉一般分为高筋、中筋、底筋这三种面粉，高筋面粉筋性粘性较高，低筋面粉筋性粘性较低，中筋面粉筋性粘性适中，炸油条一般都用高筋或者中筋面粉，这样炸出来的油条才会筋道好吃。

2、面粉、酵母、水的比例要掌握好，一般面粉、酵母的比例都是50：1，面粉、水的比例是2：1，比如面粉500克，酵母5到10克，水300克，不过也不是绝对的，主要还的看天气温度，一般夏天少一些，冬天多一些，炸油条的面要和的软一点。

3、面一定要饧发好，不管是蒸包子还是炸油条，面都要饧发好，只有面团饧发好了，炸出来的油条才会蓬松，面团没有发酵好炸出来的油条硬邦邦的，影响口感还不好吃。

4、油温要控制好，要保持恒温，中小火慢炸，油温过高，容易出现油条炸糊，里面还不熟的现象，油温过低，油条不膨胀，所以一定要掌握好油温。

三、制作步骤

1、食材：面粉500克、酵母5克、鸡蛋2个、盐5克、白糖10克、温水300克

2、盆里加入500克面粉，酵母用温水化开加入到面粉里，加入10克白糖、5克盐，两个鸡蛋，用温水和面，边加入边用筷子搅拌，搅拌成絮状下手揉，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

3、案板上抹油或者撒点干面粉都可以，把发酵好的面团放在案板上，不要再揉了，一定要记住别再揉面了，直接用手按成长方形的面饼，也可以用擀面杖擀，切成大小均匀的油条坯。

4、把油条坯两两相叠，用筷子在油条坯中间轻轻压一下，使两个油条坯粘的更牢固些，这样炸出来的油条好看又好吃，全部做完后开始炸。

5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热放入油条坯，中火或者小火，慢慢炸，中途翻几次面，这样油条能够受热均匀，炸出来的油条色泽金黄，个个空心，外酥里软，非常好吃。

可以的。我们看到早餐摊上的油条里面都加泡打粉或者小苏打、明矾。这样可以使油条更加的蓬松酥脆。这样吃对身体健康是不好的。所以要吃健康的油条可以就放一点酵母发酵就可以了。

可以的。建议搭配油条膨松剂使用，效果更佳，还可以配上油条酥口感会更好

这样也是可以的，如果有泡打粉放一点泡打粉的话，效果会更好一些

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