作为泡菜之魂的吉林延边辣酱，都一定要用到什么原料？

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      要说到吉林延边的辣酱真的可以算作是泡菜之魂了，吉林的辣酱和四川那些麻辣味的是不太相同的，因为这边可能更喜欢那种甜辣酸辣的味道。

      这种辣酱用处也非常非常的多，不仅呢，可以直接用来食用，像是腌制肉呀，鱼泡菜等等都可以使用的，甚至用来做美味的汤都可以，所以说真的是太实用了。

      在延边这个地方呀，辣酱真的算是无处不在了，大家也非常喜欢，而且我觉得用亿点这个辣酱会让做的菜呀，都变得色香味俱全，卖相超好。

     当然美味的工序肯定是也很多的，首先就需要用到苹果大蒜泥，这些东西全部都切成碎末，然后准备一只大锅来亿点豆瓣酱，白醋，白糖，鸡精，老抽，然后要进行加热，注意加热的时间不能久，有一分钟就差不多了。

     然后加热好的，那这样我们就要乘出来备用，这个时候这一步其实非常重要的，碗里放一些辣椒面，然后需要加一些开水，然后加一些芝麻，记住我们家开水的时候要少量多次的加边加开水边进行搅拌，最后辣椒面变成非常红的颜色就可以了，注意也不要太稀了。

      最后辣椒面搅拌成最鲜红的样子就可以了，这个时候其实辣椒面也差不多都已经被烫熟了，然后我们就把我们准备好的辣椒备料，全部把它们放在一起，然后一定要不停的搅拌搅拌均匀哦。

      当然其实还有一种方法就是我们把红辣椒还有苹果或者是苹果梨之类的放在一起直接搅碎，然后来一些盐豆瓣酱，把它们装进罐子里进行腌制，放在通风处差不多一个礼拜的时间就可以了。

对于喜欢吃辣的朋友相信对吉林延边辣酱都非常熟悉，与此同时由于吉林延边辣酱风味独特全国知名，很多人都希望自己能够在家制作，方便在想吃辣椒时尝一尝吉林延边辣酱。

据了解，吉林延边辣酱其实和四川、重庆、贵州、湖南地区的辣椒都有些许不同，毕竟我国四川和重庆人更加喜欢吃麻辣口味，而湖南、贵州地区更喜欢吃香辣。相比较而言，吉林延边人则更爱酸辣、甜辣这样的口感，对于他们来说最喜欢吃辣度适中的辣椒。

除此之外，许多地方辣椒都可以拿来做菜或者做火锅底料，不过吉林延边人凭借自己的聪明才智研究的辣椒酱就与之不同了，他们辣椒酱中的辣椒是将水分充分晒干并且研磨做成辣椒面之后再通过一道道复杂工序，而制成独具地方特色的延边辣椒酱。

具体做法，首先我们要准备原材料，包括红辣椒，苹果，大蒜，豆瓣酱，白醋，盐，糖，味精等。

我们需要处理辣椒，辣椒去头，然后将苹果去皮再去掉核，大蒜同样去皮去核。

需要注意的是，这些原材料都需要控干水分，否则时间长了容易变质影响口感，然后将上述配料，也就是豆瓣酱，白醋，盐，糖，味精放到锅中煮开并且放凉。

将处理好的辣椒、苹果、蒜加入搅拌机中打碎，注意不要太细，即便有一些大颗粒也没有关系，千万不要加水，加水之后会影响口感并且搅碎机也不方便工作，所以在搅碎过程中一定要非常有耐心。

之后将打好的粉末与配料汁放在一起进行混合，装罐并且密封，密封好了之后不能马上食用，而要放到冰箱冷藏发酵一周左右时间。

制作好的吉林延边辣酱不仅可以直接做蘸料，还可以放在鱼汤中，或者拌饭吃都可以。

吉林延边辣酱就是用辣椒面、苹果、梨、糯米粉加上各种调料制作而成，每个人的做法都不一样，看个人的喜好。

想要做出好吃的辣椒酱，那么辣椒和五花肉陷一定不能少，还有花生油，这样做出来的辣酱才更加地道和好吃。

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