黄鳝的营养价值很高，但是为什么农村老人不让吃黄鳝？

黄鳝的营养价值!吃黄鳝的利与弊!越详细越好!~

　　黄鳝的营养价值和极高的保健作用早被人们所认识，更被现代科学所证实。据医学史料记载，黄鳝药性甘、温，无毒；入脾、肾，补脾益气，除积理血。对腹中冷气、肠鸣及湿痹气、湿热身痒、内外痔漏、妇人产后淋沥、血气不调等均具显著疗效和辅助疗效。特别在补充营养、平衡营养、健体强筋、增强抗病力等方面具有特殊的价值。
　　　　根据美国医药界研究，人类吸收卵磷脂可使人的记忆力提高20%，而黄鳝脂肪中含有极丰富的卵磷脂。1900年10朋东京“国际DHA研究会”上英国麦克图特教授第一次发表了有关鱼类含有丰富的DHA(一种高度不饱和脂肪酸，即22碳6烯酸，俗称“脑黄金”)，可使人脑联盟、记忆细胞活跃的论点，引起全球性的关注和深入研究，并获知鳝内中富含DHA的结果。国际上已认定的DHA对人体的保健作用有：
　　　　1、降低血液中胆固醇浓度，可有效地防治动脉硬化引起的心血管疾病。
　　　　2、增加血液活性，减缓血液凝固的速率。
　　　　3、可有效地减轻人体体内外炎症。
　　　　4、可防止癌细胞的扩散。
　　　　5、提高大脑功能，防止大脑衰老。
　　　　6、胎儿发育的必需营养品，对奠定人脑高智能基础具有重要的潜能作用。
　　　　7、可延缓老年人智力因素，防治老年性痴呆。
　　　　上海水产大学李淡秋测定，黄鳝肉内不仅含有DHA，还含有较丰富的EPA。这两种物质具有抑制心血管病和 抗癌、消炎的稳定功效。
　　　　最近，日本铃木平光所著《DHA吃鱼健脑》一书(中文版，农业出版社，1991年12月出版)中说：黄鳝富含维生素A、B、C、E，特别是维生素A的含量，100克烤鳝片中含有5000国际单位维生素A，而100克被誉称为保健上品的牛肉之中仅含 40国际单位，猪肉仅含17国际单位。维生素A是增强视力和平衡皮肤代谢功能 的重要物质。日本人称“鳝鱼是眼药”，患眼疾的日本人都知道吃鳝肉的好处，日本营养学家还特别提出，夏季日本人维生素摄入量一年中最少，故夏季吃黄鳝可弥补这一不足。
　　　　日本人自谓是一个爱吃黄鳝的民族，自古就有这方面的记载，例如日本古代著作《万叶集》中记述有诗人大伴家持以《瘦人》为题写的一首歌，大意是“鳝鱼对苦夏人有益，苦夏人请多吃鳝鱼”。日本民间早有“鳝鱼治病有效”之说。日本各地素有三伏天吃烤鳝鱼片的习俗，这与中国“小暑黄鳝赛人参”之说相一致。这也是为什么黄鳝在日本每年均需大量进口，年耗量达12万多吨的原因。黄鳝治病在我国、日本以及东南亚民间极为普遍，其疗效不得不使医学界刮目相看。例如：一个少女患面部神经麻痹，致使口眼歪斜，到医院治疗3个月之久，疗效不显，极为痛苦；后来请人用鳝血灸治，一周即愈。另有一老者，长达数十年食荤即痢 ，后饮鳝粉皂甙茶2个月即痊愈等等。

　　注意！！！

　　现在很多黄鳝养殖的时候 被喂食了避孕药 主要成分是雌激素
　　所以还是少吃为宜！ 生物老师说的 ~~

能吃。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”，有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效，能降低血糖和调节血糖，对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

鳝鱼最好是在宰后即刻烹煮食用，因为鳝鱼死后容易产生组胺，易引发中毒现象，不利于人体健康。
另外，鳝鱼的寄生虫比较多，千万不要贪图味鲜吃半生不熟的，要久煮再吃才安全。

黄鳝大家都知道，很多人还喜欢吃黄鳝，因为黄鳝的营养价值很高，富含丰富的卵磷脂和维生素A，对人的身体有好处。但是有的地方农村老人却不让吃黄鳝，这是为什么呢？我认为有以下几方面的原因。

1.农村长久留存下来的风俗。

都说入乡随俗，每个地方都会多多少少有一些自己的风俗。在农村风俗会更多一点，可能在这个农村以前发生了一些关于黄鳝的事情，所以导致这个村子里很多人都不吃黄鳝，慢慢的成为了一种风俗。当年轻人想吃黄鳝时，农村老人就会不让年轻人吃黄鳝了。这种风俗还是应该遵守的。有的时候风俗没有办法解释，但是对人确实都是好的。

2.黄鳝的种类有很多，有的黄鳝对人的身体有害。

传说有一种黄鳝叫望月膳，这种黄鳝比一般的黄鳝个头要大很多，而且一般只在月亮比较圆的时候才会出来，它会一动不动地盯着月亮看。据说这种黄鳝大多是吃腐烂垃圾的，所以身体里有很多的细菌，人吃了之后非常容易生病，遇到这种黄鳝也是不能吃的。除此之外，还有很多其他种类的黄鳝，有的黄鳝对人可能也有害。可能有的农村老人听过年轻人吃黄鳝然后去医院了，所以不让别人再吃黄鳝了。

3.黄鳝和蛇有点像，有的地方对蛇比较崇拜。

在很多农村，都对蛇有一种类似的崇拜，他们认为蛇跟龙是一体的，一般的龙属于大龙，蛇属于小龙，等到蛇修炼到家之后，就会成为大龙。所以大家对蛇也比较尊敬。不会去吃蛇。有的农村老人认为黄鳝跟蛇也会有关系，所以不让年轻人吃黄鳝，免得会有不好的后果。

农村老人不让吃黄鳝，可能有风俗的原因，也有可能是听说过有吃黄鳝得病的，还可能只是一种忌惮。

有可能是因为黄鳝身体里有很多寄生虫，害怕吃了影响身体健康。或者老一辈的人觉得黄鳝是龙的化身，要心存敬畏不能吃它。

黄鳝的营养价值很高，很多人都喜欢吃黄鳝来补身体，农村老人不让吃黄鳝是因为黄鳝如果补的太过头了，会上火的。

早些年农村人经常看见蛇，蛇吃老鼠，为人类除害，并且看到蛇总感觉害怕，感觉蛇很恶心。而黄鳝的形状很像蛇，所以老人们看到黄鳝就想到蛇，从心里就感到反胃，所以老人们不让吃。但是年轻人就不会在意这个了。

鳝鱼，亦称黄鳝、长鱼、海蛇等，是我国特产。鳝鱼味鲜肉美，并且刺少肉厚，又细又嫩，我国民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝味甘性温，中医认为它有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。现代营养学研究也表明，鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。
此外，黄鳝对糖尿病有较好的辅助治疗作用。从黄鳝中可以提取分离出黄鳝鱼素A和黄鳝鱼素B，两者共同作用，可起到双向调节血糖的作用，对高血糖患者而言，黄鳝鱼素可以起到降低血糖的作用，而在血糖低于正常时，黄鳝鱼素则可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的发生，常吃鳝鱼对血糖的稳定将大有裨益。
鳝鱼的维生素A含量很高，维生素A可以增进视力，有这样一种说法“鳝鱼是眼药”，过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

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