做辣椒油的方法步骤

制作辣椒油的方法~

准备洋葱、大蒜、生姜、香料、葱结、辣椒粉，锅里放多一点菜籽油，油烧热后把准备好的配料放下去炸香，炸香后把渣捞出，再用辣椒酱和辣椒粉，加一些孜然粉和盐炒香即可做成辣椒油，用来拌什么都好吃，特别香。

无辣不欢是很多年轻人的状态，不管吃什么，只要放些辣椒，味道立马就变得好吃了，而且辣还分成好多种，有麻辣、香辣、甜辣等等。说到辣，生活中有一种很美味的辣椒调料，名字叫辣椒油。


辣椒油是很多食物的“灵魂”，比如一碗平淡的拉面，如果加上一勺辣椒油，那么味道立刻就会升华。外面的辣椒油虽然好吃但是却有一个确定，那就是我们不知道这些辣椒油是否健康？因此，如果想吃辣椒油的话不如学一学自己做辣椒油。学会了做辣椒油的方法，在家里想什么时候吃就什么时候吃，关键还健康，配什么都好吃。自己制作辣椒油时，记住5个步骤，辣椒油香辣可口，吃一口忘不掉。


1.把辣椒面放入盆中，盆要是干燥的，不能有水。把辣椒面放入之后再加入一些食盐，不断搅拌至均匀即可，搅拌好了之后就可以放在一旁备用了。另外准备一些熟芝麻，最好是白芝麻，如果没有熟芝麻可以自己炒，方法就是小火慢慢烘炒芝麻，注意一定要小火，不可炒糊。
2.接着要做出辣椒油的香味，我们要用到很多的香料，八角、香叶、花椒、小茴香和桂皮全都准备好，葱姜蒜也是要切好备用。另外再把香菜切好，调料全都切完之后放在一旁备用。


3.这一步开始就要正式做辣椒油了，热锅凉油，等油温了之后先把葱姜蒜、香菜和生姜放入锅中，用大火开始熬制，等到有了淡淡的香味后把准备好的香料也放入锅中，同时改成中火。等到所有的食材都已经熬干了的时候再把食材捞出来，最后改成大火继续烧油。
4.盛出熬好的热油，把热油慢慢倒入辣椒面中，一边倒一边搅拌，让所有的辣椒面都冲开，油加了一半的时候停下来，加上芝麻之后继续倒油，芝麻放在中间加，这样芝麻的香味更浓郁。


5.最后等到油凉下来后就可以把辣椒油放在密封容器中保存了，保存辣椒油的容器一定要是没有水，不然辣椒油会变质，很难长时间保存。
外面的辣椒油很多都是加了色素的，对人体不健康。自己做的辣椒油才是货真价实，而且也不贵，做起来也不费劲。做好了辣椒油，以后吃凉拌菜或者炒菜的时候都可以加一点进去，不管味道多么淡，有了辣椒油立马不一样，简直是无辣不欢的人的福音。

油辣椒

油辣椒的用料
丘北干辣椒 约800克草果 1个八角 3个大葱 2根汉源花椒 约50克盐 2小勺橄榄油 约700ml鸡棕油 约300ml
油辣椒的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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丘北辣椒去果把，用攥干水分的湿纱布擦去表面灰尘，去除变质发霉的辣椒，甜妈不用现成的辣椒面，现在各种色素，染料都很可怕，尤其发霉的有黄曲霉素一定不能用，边看电视边擦，一集电视看完差不多擦完了，大家如果这么做就会发现看上去干净的辣椒其实需要洗好几次纱布，然后把辣椒放入烤盘70度烤20分钟，烤到辣椒用手轻轻一捏就碎裂即可

步骤 2
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用研磨杯打碎成辣椒面，不要太碎，稍粗一些比较香而且不容易炼糊

步骤 3
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把辣椒面倒入一个宽口容器中，加两小勺盐

步骤 4
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锅中倒入橄榄油，按昆明的传统做法是用菜籽油，但甜妈家一直吃橄榄油，所以就用橄榄油炼辣椒油了，另外还把油鸡棕吃完后的一瓶油一起加入，鸡棕油没有也可以全用一样的油

步骤 5
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冷油放入草果和八角

步骤 6
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待油微热加入汉源花椒

步骤 7
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加入大葱，一直用小火熬，以免材料炼糊影响味道

步骤 8
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炼出香味后，捞出花椒八角草果和葱，体积越小的越先捞出，以免炼糊，关火。

步骤 9
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用汤勺舀油倒入盛放辣椒面的容器，边倒边搅拌，让底下的辣椒面也能充分接触到热油

步骤 10
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把全部油倒入盛放辣椒面的容器

步骤 11
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静置半小时后就成这样红亮诱人的辣椒油了，彻底放凉后装入玻璃瓶中，拌个凉菜，煮个小锅米线，一个字：香，两个字：香辣，女儿小时候不怎么吃辣，在吃火腿肉酱拌面时都要加上一勺，有了这个私房辣椒油，做菜时可以画龙点睛了。

对于陕西凉皮来说，正宗的口味就是薄筋光，酸辣香，随着凉皮在各个地区的普及与演化，也有很多凉皮的不同吃法，究其原因，主要是辣椒油调料水起了点睛之笔，那么凉皮辣椒油怎么做好吃呢，凉皮辣椒油配方是大家最关心的了吧

首先小柔给大家说说凉皮的手工做法

第一步 选材 通常选用五星级的高筋粉

第二部 和面

第三部 醒面

第四部 洗面 可以用洗面机代替

第五步 垫面水 夏季5-6小时 冬季12小时左右，沉淀时间越久越筋道，但是沉淀时间也不可过长，否则凉皮会发酸

第六步 清面水

第七部 侧浓度

第八步 蒸凉皮

第九步 煮面筋 一般需要半小时左右第十步 配菜 豆芽面筋黄瓜丝

第十部 制作辣椒油，油温要烧到240度，待凉到200度加白芝麻，180度加凉皮专用香料，160度加粗辣椒面，140度加细辣椒面，这个步骤很关键啊哦，凉皮全靠辣椒油来支撑

第十一步 或调料水 讲秘制凉皮香料用纱布包裹放入水里，然后加入调料盐鸡精等等最后调味出成品这样，一碗薄筋光的凉皮就做好了，

记下来给大家说辣椒油的具体做法步骤

第一步 将油烧热到240度，这个过程是为了减少油 的腥味

第二步 待油温度降到200度，加入白芝麻

第三部 待油温降到180度，加入粗辣椒面

第四步 待油温降到160度，加入细辣椒面

成品配菜出成品，怎么样，简单把需要用到的厨具 凉皮一体机 12000左右 凉皮罗20-30 天然气灶500-800 和面机 1000-5000 炒锅 300-400 成本 一斤面出两斤凉皮 一斤面出5-6张，一斤面粉2元，皮子成本就是4毛钱 一斤辣椒油6块钱，一斤辣椒油可以做10-12碗，凉皮成本就在1块钱 怎么样，心动了吧，赶紧联系小柔188- 2923-9872学习吧。

简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油

做辣椒油的方法，步骤。
首先取。一个。干爽的容器。放上辣椒面。最好在里面放一点食盐。
然后起锅烧油。油温至冒烟。然后。把这个够温度的油倒进辣椒油辣椒面儿里。一边倒一边搅拌，否则的话。会咋胡？不好吃。这样制作出来的辣椒油。非常香。

辣椒油是一种调料，其制作方法很讲究。川菜世家通俗的讲应该是辣椒和各种配料和香料通过适当的油温融合在一起。广受我国川渝人们的欢迎。

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做辣椒油的方法步骤视频