猪肉都是放在案板上卖的，为啥牛羊肉得挂起来贩卖？

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不知道大家有没有去过菜市场，小编就经常去，不管是蔬菜也好、肉类也好、海鲜也好，各种各样的食材在菜市场都可以找到，而且还都比较新鲜。特别是一些肉类，肉质细腻、弹性十足，这些都是可以看到的，不过就是不知道为什么，猪肉就全都是放在案板上卖的，而那些牛羊肉则都会被挂起来贩卖，它们有什么不一样吗？

要说不一样的地方，那是真有，但不管是哪个菜市场，其实都是没有明文规定需要牛羊肉挂起来卖的，也就是说，把这些肉挂起来的就是卖肉的老板。这是为啥呢？主要有两点原因，一个是为了方便顾客挑选，毕竟这些牛羊肉都是按照各种部位来贩卖的，顾客要哪些，老板就给他切哪些，简单明了、童叟无欺。

再加上牛肉在贩卖的时候，牛皮都是会去掉的，要是放在案板上，那去牛皮的时候就会很不方便，耗时也会更久，指不定顾客就会等不及直接走人了。而挂起来就不一样了，去起牛皮来特别方便，从什么地方下刀人家都心里有数。

第二点原因嘛，其实就是为了进行区分，毕竟菜市场上，所有的摊子都是连在一起的。而要是牛羊肉摊子和猪肉摊子相邻，但是卖牛肉的老板没有挂起来的话，那顾客根本不知道这个摊子是贩卖牛羊肉的，也就不会有多少人光顾了。所以他们才会将牛羊肉挂起来，这样在各方面都会比较方便一些，不过为啥他们不会猪肉挂起来卖，而非得是牛羊肉呢？

答案其实也简单，这主要跟猪肉的特性有关，那猪肉是什么特性？肥肉又多又厚呗。我们都知道，猪皮和瘦肉之间会有一块非常厚的脂肪，这些脂肪都是比较遭人嫌弃的。而挂起来的话，这些肥肉就会很直观的展示给顾客们，无形中就会赶走很多客人，所以他们都会把猪肉放在案板上，并且还是将肥肉往下放。这样的话，人们第一眼看到的就都是瘦肉了，也就不会那么嫌弃。

因为牛羊肉挂起来卖的时候，可以保持一个很好的通风量，保证它的肉质。

一个是为了方便顾客挑选，顾客要哪些，老板就给他切哪些，简单明了、童叟无欺。 第二点就是为了区分，因为市场上卖肉的很多，这样挂起来大家一眼就能看到。

猪肉的韧性要比牛让肉差一些，肥肉也比较多，挂起来猪皮的脂肪会完全露在外面，给人肥腻的感觉，没有购买欲望。牛羊肉正好相反。

牛羊肉挂起来也是避免因为接触案板变质太快，但是猪肉不一样，猪肉的销量要比牛羊肉要高，所以卖出去很快就不怕粘在案板上变质

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