如何区分地瓜 黄瓤白瓤

红瓤和黄瓤地瓜的区别~

1、含水量不同：黄心红薯：含水量高，含糖量高，味道更甜一些。红瓤则不是。
2、品种不同：黄皮黄肉的产量最高的品种，盛产期为秋季，以中南部为主要产地。红皮红肉盛产期为春夏。
3、颜色不同：红瓤地瓜为红色，黄瓤地瓜则为黄色。红薯也属于粗粮的一种。对于减肥人群而言，利用红薯与糙米、高粱米共同食用，可以改善粗粮的粗糙口感。

扩展资料：
食用注意事项：
红薯中吃多不仅容易产生气体，同时空腹食用还会刺激胃酸分泌过多，胃部不适，吐酸水。
生吃难以消化：红薯生吃虽口感甘甜，但其中的淀粉没有经过高温破坏，难以消化并易腹胀。
黑斑红薯易中毒：红薯保存不当，其表面会因为黑斑病菌的污染而出现斑点，同时伴有苦味、毒素、变硬等现象出现，这类红薯不管是生吃还是高温加热之后食用。
参考资料来源：百度百科-地瓜

总体来讲，它们都是含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸、多种氨基酸，特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
针对不同的红薯品种，营养上是有所差别的，一般情况下白瓤类的为淀粉型的红薯，含淀粉量高，而含糖量较低，营养相对差一点。黄瓤的为食用型红薯，含糖高一点，而含淀粉则较低，紫瓤的红薯则是一般用色素加工，它的硒含量相对较好，一般认为抗癌功能强一点。不过无论什么红薯营养都丰富的，长食红薯有益于身体健康。

黄瓤的外皮一般是红色的，白瓢的外皮一般是浅黄的，红瓢的外皮一般是深红的，黄瓤的地瓜是最香的最糯的，吃起来和栗子差不多，白瓢的地瓜很甜很软，红瓢的介于二者之间。

淀粉含量不同，白瓤〉紫瓤〉黄瓤〉红瓤。就是说白瓤最容易长胖。

黑薯富含“花青素”,黑甘薯“花青素”,具有很强的抗氧化性和一些独特的保健功能。黑甘薯营养含量明显高于其他品种红薯,其赖氨酸、铜、猛、锌的含量高于一般红薯3-8倍,尤其是抗癌元素硒的含量比其他红薯高20倍以上,占食品中第一位。

其他几种就是淀粉和糖的含量不同，其他都一样。

最简单辨别是否红心红苕，只需把红苕的两端折断一小块，或者用指甲挖开一小块就可以看出。

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