豆豉怎么炒才更香

豆豉怎么炒才香~

豆豉炒青椒

小白粥的灵魂伴侣
用料
美人椒（青椒） 1斤
油+豆豉+蒜米+蚝油 平时的2倍+1小碗+2瓣+1勺
盐+酱油+胡椒粉（可不放）+白糖 适量+2勺+适量+半勺
豆豉炒青椒的做法
1:阳江豆豉清水浸泡5分钟，清洗干净备用……2:青椒采用这种细长的美人辣椒，改刀切圈备用……3:蒜米切成小丁（不要太碎备用）……

1:热锅烧油，小火放入蒜丁和黑豆豉一起爆出它的香味后，加入蚝油翻炒化开………

请点击输入图片描述
1: 再放入青辣椒这时候改大火快速翻炒让青椒吸收蒜丁和豆豉的香味，炒至断生、放入盐+酱油+胡椒粉+白糖调味，大火翻炒 炒至入味出锅装盘即可。

请点击输入图片描述
今晚炒了个品种：螺丝椒（超辣的），非常好吃哦
豆豉为豆科植物大豆的成熟种子，经过蒸罨加工发酵而成，全国各地均产，晒干生用。淡豆豉味辛、甘、微苦，性寒或者是辛、微温，归于肺、胃两经。淡豆豉具有解表除烦的作用，淡豆豉辛散轻浮，能疏散表邪，而且发汗解表之力颇为平稳，所以临床中无论风寒、风热表证都可以使用，用于治疗外感风热、温病初起、发热恶寒头痛以及风寒感冒等病证。淡豆豉既能透散外邪，又能宣散邪热，所以在临床中可以常与清热除烦的栀子同用，治疗外感热病、邪热内郁胸中所导致的心中懊恼、烦热不眠等病证。在临床使用时，淡豆豉一般用10-15g，如果是淡豆豉以桑叶、青蒿发酵者，多用于治疗风热感冒、热病胸中烦闷之证，以麻黄、紫苏发酵者，多用于治疗风寒感冒头痛。

提到豆豉，大家一定非常熟悉，因为在我们吃的菜中，豆豉经常出现，所以大家已经非常喜欢了。不过喜欢归喜欢，有些人并不了解豆豉该怎么吃，原因就是有些地方不会自己制作豆豉，这些地方的豆豉，都是在外地购买的。正是这种原因，这就导致这些地方的人不会做有关豆豉的菜。

确实，有些地方对豆豉的确不够了解，这些人在炒制豆豉时，经常把豆豉炒到发糊。看到这里，大家都想了解关于豆豉的做法，那么豆豉怎么炒制最香呢？和什么搭配在一起最好吃呢？

【炒制豆豉方法】
炒制豆豉方法非常简单，那就是在炒制豆豉时，稍微加一点蒜末。虽然有人感觉这两种搭配并不合适，但当豆豉遇上蒜末时，那绝对是人间绝味。因为豆豉稍微带一点异味，所以当豆豉和蒜末搭配在一起时，可以激发出这两者最好的味道。

【豆豉鸡翅】
1、准备好鸡翅，把鸡翅放入清水中浸泡一小时。
2、腌制过程中，切一点蒜末、葱花、姜片。
3、鸡翅血水泡掉后，把鸡翅切成小块。
4、碗中加入葱姜，适当的蚝油、生抽。
5、把鸡块放入碗中，再加入适量的淀粉。
6、这时我们把豆豉和蒜末炒一下，炒香后放入鸡翅中。
7、腌制20分钟后，大火蒸熟，一道美味就做好了。

【小窍门】
1、一定要把鸡翅浸泡一小时，这样可以泡出鸡翅中的杂质。
2、想要味道好吃，一定要腌制，这样才能保证鸡翅入味。
3、大火蒸半小时左右就可以出锅了，这样鸡翅滑嫩可口。

结语：虽然有人从来没有接触过豆豉，但豆豉可以和不少食材搭配在一起，如果大家想要了解有关于豆豉的美味，那不妨试试以上这种做法。

豆豉要放辣椒，放肉炒才香。

豆豉炒法：

1、食材用料

豆豉 150克相克食物

青椒 1根相克食物

红椒 1根

蒜 3瓣相克食物

小米椒 2个

油 适量

盐 适量

2、步骤：

准备好材料。

青椒和红椒切小丁，小米椒切碎，蒜切末。

热油锅，倒入蒜末和小米椒，小火煸香。

再倒入豆豉炒出香味，盛出备用。

锅内再倒入一点油，倒入青椒和红椒，调入适量盐翻炒至断生。

最后倒入炒好的豆豉，翻炒均匀，关火。

装盘。

豆豉是我国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，用加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉。

豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

豆豉菜谱

蒸腊鱼

材料：鲅鱼，海盐。

做法：

1．鲅鱼半解冻时，平剖开取出内脏，彻底清洗干净，然后晾干水分，均匀的撒上一层盐。

2．腌制一夜，中途可以翻面一下使得咸味均匀。然后取出夹在夹子上在晴好的状态下晒2-3天即可。阴天可适当延长时间，看到肉收紧变的稍硬即可。

材料：腊鱼一条，豆豉辣酱2大匙，蒜几瓣，葱姜几片，猪油2汤匙，料酒少许。

（可以加腊肉一起蒸，味道更好）

做法：

1．腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下。（可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间。）

2．加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。上锅蒸40分钟即可。

豆豉草鱼

原料：草鱼750克，豆豉35克猪里脊肉75克，姜10克，大葱10克，蒜10克.酱油15毫升，料酒15毫升.盐2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒25克，食用油35毫升。

制作过程

第一步：将鲜鱼洗净.拭千水分，用盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用;葱、姜、蒜切碎末备用。

第二步：将里脊肉切成丁，与豆豉(淘洗千净)、花红辣椒、葱蓉、姜末、蒜蓉、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。

第三步：将食用油放入锅中，烧至七成热，最后浇在鱼身上即可。

豆豉加生姜炒至香味的。

豆豉怎么炒才更香
豆豉炒一下才能激发出它的香味，因为比较懒，在家经常做炒万能的豆豉酱，烧菜，拌面，拌饭，甚至是就粥，都很好吃。
材料:豆豉，蒜末，姜末，香菇末，五香粉，小米辣，花生米，白芝麻，豆瓣酱，甜面酱。
步骤:1、将豆豉上锅蒸一下，晾凉备用。小米辣剁碎，花生米炒香后去皮，稍微剁碎，芝麻炒香。
2、锅中加多一点油，油热后下蒜末和姜末，翻炒均匀后下豆豉，小火慢慢煸炒，将豆豉的香味炒出。
3、将香菇末，小米辣下入，不停翻炒，大概翻炒10分钟左右，下豆瓣酱和甜面酱，继续小火翻炒。
4、等所有材料的香味都散发出来后，下花生米和芝麻，翻炒均匀，小火炖煮，直至所有的水分都被炒干即可，晾凉装入无水无油的瓶中，最长可以保存两个月。
用的时候，三合油100克与豆瓣酱20克，蚝油20克，老抽10克，生抽10克，胡椒粉2克，鸡粉2克，料酒40克，白糖15克拌匀，腌制排骨或者炸泡好的鸡爪2小时，上火蒸，美味不可挡。

---

豆豉怎么炒才更香视频