干拌刀削面的肉臊子正宗做法
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1. 食材准备：准备一斤肉馅、少许姜末、少许葱末、一些蒜、适量庆稿盐、少许耗油、少许鸡精、适量郫县豆瓣酱、适量老抽、适量肉桂粉、两片香叶、适量刀削面、两朵油菜、适量绿豆芽、适量海带丝以及几个鹌鹑蛋。
2. 炒制肉臊子：在锅中加入适量油，加热至油热后，加入姜末炒至变黄，然后加入肉馅炒制。
3. 加入调料：在肉馅炒熟后，将葱和蒜加入继续翻炒，接着加入少许耗油和老抽，继续炒制。
4. 加入豆瓣酱：将肉馅拨到一边，加入豆瓣酱炒出红油，然后与肉馅混合，加入肉桂粉继续翻炒。
5. 加入香料：放入两片香叶。
6. 调味：最后加入适量的鸡精和盐，继续炒制。
7. 加水炖煮：加入足够的水，使水没过肉馅，先大火烧开，然后转小火炖煮15分钟。
8. 准备配菜：另起一锅，将水烧开后加入刀削面，煮至快熟时放入油菜、海带和豆芽。
9. 盛碗搭配：将煮熟的刀削面盛入碗中，放上炖好的肉臊子即可。
干拌刀削面的肉臊子正宗做法视频
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阮兴周如果在肉臊子刚出锅，锅中留有适量的臊子中直接炒最好。也可在凉锅中先用适量臊子热锅，再倒入胡萝卜末，同时旺火翻搅，放 入碘盐。半熟时，文火慢慢的焖，同时要勤翻动，一直将锅中的水分焖干，在菜快背焖熟时，放入味精，花椒等调味品。在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。
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阮兴周将切好的胡萝卜，干豆腐和干木耳依次倒入有油的锅中爆炒，加入适量的盐和鸡精炒熟即可出锅。往锅中倒入适量的油将姜末和五香粉一起爆炒，倒入适量的陈醋。倒入适量的开水，加入适量的盐。将素臊子和肉臊子倒入锅中，煮至粘稠即可。最后将面放入锅中，将面煮好后盛入碗中，浇上臊子汤。最后撒上鸡蛋...
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阮兴周加入适量盐，装入卤料，加入鸡蛋，小火卤一个小时。一个小时后，猪肉臊子做好，揭开锅盖去除料盒。鸡蛋也卤到位了，红亮的汤汁和香喷喷的肉臊子。锅中烧水，下入刀削面，用现成的刀削面。煮熟后盛上一勺面汤，浇上两勺肉臊子，加一颗卤蛋，几根香菜，热腾腾的肉臊子打卤面就出锅了。
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阮兴周再把调料盒放进去，盖上盖小火炖40分钟。40分钟后往锅里加入盐，再炖10分钟左右。然后加入辣椒面和辣椒油进去，两分钟左右，下来做个刀削面。当箱面煮熟后，捞入碗中。加入焯过水的黄豆芽、胡萝卜丁和土豆丁，再加入刚才做好的牛肉臊子。好了，咱们牛肉干拌面，面就做好了，入口外滑、内筋软而...
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5. 加入香料：放入两片香叶。
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7. 加水炖煮：加入足够的水，使水没过肉馅，先大火烧开，然后转小火炖煮15分钟。
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