酸奶有什么不同？

请问熟酸奶和一般酸奶有什么不同？~

熟酸奶和一般酸奶的区别：
1.制作工艺方面
酸奶是把生鲜牛乳经过杀菌，然后添加益生菌直接发酵而成。而熟酸奶是将鲜牛奶先经过数个小时的低温加热，然后再添加益生菌进行发酵，比普通酸奶多了一步加热的工序，因为有低温加热的工艺，所以颜色会变为褐色。

2.营养方面
酸奶的营养主要得益于其中的蛋白质，而熟酸奶与普通酸奶虽说制作工艺不同，但是蛋白质含量都差不多，所以二者从大量营养素角度来说是一样的，只是在维生素含量上稍有区别。
拓展资料：酸奶的营养价值：
酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。
经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酸奶和牛奶哪个更好呢？

1、选择酸奶主要要看配方、蛋白和脂肪含量。当然品牌是第一位的。现在可以选择的有伊利、蒙牛、光明、三元、三鹿。最好不要选择小牌子的牛奶。不然很容易喝到劣质牛奶。当然如果你所在的城市有自己的品牌牛奶，象黑龙江的龙丹和完达山，沈阳的辉山，宁夏的枸杞奶等都可以的。
2、在此基础上选择要看包装上有没有“饮料”两个字，有的话就可以PASS了，基本上没有酸奶应有的营养价值。例如娃哈哈AD奶和营养快线、小洋人等和各大品牌出的乳酸饮料（这可是主要的盈利产品如：蒙牛的酸酸乳、伊利的优酸乳－－－－－超级女生广告的那个你应该知道吧）。就不要选择了。
3、那种杯装或者屋子装的浓浓的－－－是纯正的酸奶，举例伊利产品，1元杯－－－爽心系列酸牛奶，有原味、柠檬味、草莓味（蛋白含量和脂肪含量是相同的，较高），屋子装的是利乐屋－－－是高级的酸奶。也有屋子装的鲜牛奶，保质期为七天。另外企业为了盈利还开发了各种果粒装的牛奶，蛋白和脂肪的含量都一样，加了点鲜果粒，价格就翻倍了。（但不要怪他们，因为牛奶在中国比水都卖的便宜，这么做也是没办法的），蒙牛也有同系列的产品如果你认真观察会发现的。

那种袋装或者方盒装的稀稀的
袋装的一般是比较便宜的低档酸牛奶，量比较大。
但是我分析你说的袋装应该是说的乳味饮料－－厂家称为花色牛奶，几乎包括各种口味，一般都是经过勾兑的。不是发酵的牛奶。（包材叫做百利包－－－伊利产量最高）
方盒装的稀稀的应该是蒙牛的酸酸乳和伊利的优酸乳，营养价值相对较低，但是利润很大，原来这个包装伊利产量最大，但是去年超级女生代言后，蒙牛跃居第一了，其中酸酸乳单品的销量就到了3个亿。

为什么稠度差那么多？
牛奶经过发酵后，由于分子的重新组合，浓度会很高。
发酵的牛奶为真正的酸牛奶－－又可分为搅拌型和凝固型。营养成分两者没分别。但是凝固型看上去会浓一些。但是保质期短为7天，适合本地企业做，不能运输（不只是因为保质期短，因为不能晃动，一晃动就放不住了），所以搅拌型的是主流。

不都是酸奶吗？

不都是的，有很多乳酸饮料等，很容易分辨的
1、写着是饮料的（但一般很隐蔽的）
2、看蛋白含量和脂肪含量是不是高于2。。。。
3、看配方是不是有发酵菌－－－保加利亚杆菌、和活性乳酸菌、灭乳酸菌等。

好了相信你可以分辨哪种好了，我可是从毕业就做乳制品生产销售、而且还见过工厂的，不象楼上的在网上摘抄了就沾上。看你是个经理应该能分辨出来吧，我都写了半个小时，申请加分

太细了，同意

你说的太不准确

两种：
酸奶，纯奶含量高，真正的酸奶，有益生菌（乳酸菌）
酸味乳饮料，纯奶约1/3，非发酵，加酸味剂，价格便宜。

粘稠的奶制品可能加油增稠剂，所以看粘稠度不可靠，另外发酵后的酸奶应该比鲜奶粘稠度高

酸奶是牛奶经过发酵后变成的,由于一般是用乳酸菌或酵母菌发酵.所用的菌种不同,时间和工艺流程不同都会给酸奶的甜度和酸度以及粘稠度都会有影响.不过通常都会有一定的粘稠度.如果太稀可能是乳酸饮料.

不同菌种的酸奶，有什么不同呢？

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酸奶有什么不同？视频