生吃山芋，生吃胡萝卜，还有哪些蔬菜可以生吃呢？
可以生吃的蔬菜：黄瓜、西红柿、柿子椒或尖椒、芹菜、大白菜
1、黄瓜：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
2、西红柿：西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。凉拌西红柿不撒糖更好，否则甜味可能影响食欲。肥胖者、糖尿病人、高血压病人都不宜吃被称为“雪漫火焰山”的加糖凉拌西红柿。
3、柿子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食物。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵御各种疾病。夏天人们容易热伤风，而且经常外出，接触外界环境多了，感染病毒的机会也增多，所以需要提高自身免疫力。
4、芹菜：芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素 （也叫尼克酸）等成分。夏季天气炎热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助人们润肠通便，调节钠钾平衡。维生素对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺乏维生素B2，就容易引起疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。
5、大白菜：大白菜中膳食纤维和维生素A含量高，阳光刺眼的夏季多吃新鲜的大白菜，对护眼、养颜有益。不过，不要吃储存太久、营养素损失过多的大白菜。另外，消化性溃疡者也不宜生食大白菜，以免粗纤维的剐蹭刺激胃肠道创面。
适宜生吃的蔬菜有：胡萝卜、黄瓜、西红柿、柿子椒、莴苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋葱、芹菜等。生吃的方法除做沙拉外，还可自制新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌。生吃黄瓜最好不要削皮，而西红柿也不要烫了剥皮，因为烫了以后维生素C便发生变化，吃起来发酸。而生吃莴苣最好是先剥皮、洗净，再用开水烫一下，拌上作料腌1~2小时再吃。
还有很多蔬菜可以生吃，比如：黄瓜，生菜，青萝卜，大葱，大蒜，洋葱，青椒等等都可以吃生的，营养价值高，有益于健康。生吃的蔬菜有生菜，胡萝卜,白萝卜。地瓜，黄瓜，大葱 这些蔬菜都是可以生吃的。
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相关评论：
刁新狮答：1、生菜、白萝卜、黄瓜、西红柿、洋葱、芹菜、胡萝卜、甘蓝、秋葵、莴苣、柿子椒、白菜、卷心菜、花椰菜、洋葱、西葫芦、红薯、荸荠这些蔬菜都是适合生吃的，其中生吃红薯不要吃太多，不好消化，而不用去皮的特别是带叶子的菜生吃前一定要用盐水泡，彻底洗净。2、蔬菜中黄瓜、西红柿、荸荠以及胡萝卜是我们...
刁新狮答：5.胡萝卜：生吃胡萝卜可以帮助身体吸收更多的维生素C和叶酸，并且胡萝卜中的胡萝卜素可以转化成维生素A。维生素A是一种必需的营养成分，可以帮助改善夜盲症、保护眼睛健康。6.辣椒：辣椒中含有丰富的维生素C和叶酸，此外还含有辣椒素和胡萝卜素等成分。辣椒有助于促进血液循环、增强免疫力、促进新陈代谢等。
刁新狮答：2. 樱桃番茄：小巧可爱，生吃时口感鲜甜，是理想的零食或健康小食。3. 茄子：适合减肥期间食用，低热量且对胃部温和，有助于吸附油脂。4. 彩椒：生吃彩椒有助于口腔溃疡的愈合，丰富的维生素C有助于提高免疫力。5. 生菜：富含叶绿素和纤维素，生吃可提供清新口感，同时促进消化。6. 甘蓝：生吃甘蓝有...
刁新狮答：生吃胡萝卜还可以帮助消化系统正常运转，增加食欲，缓解便秘等问题。生吃胡萝卜也存在一些弊端。生吃胡萝卜可能导致消化不良或肠胃不适。因为胡萝卜中含有较多的纤维素，在未经过烹调处理的情况下，纤维素难以被身体完全吸收和分解，容易引起肠胃不适。生吃胡萝卜也可能导致人体摄入过多的胡萝卜素，从而引发胡...
刁新狮答：生吃和熟吃的食物种类很多，这其中有红薯，西红柿，黄瓜等等。西红柿
刁新狮答：甘薯也富含淀粉,但生吃时淀粉外围的细胞膜未经高温破坏,不易被人体消化吸收,食后使人产生腹胀感而感到不适。 红薯冷食会致腹胀红薯凉食后,容易产生胃腹不适、泛吐酸水等症状。 胡萝卜不宜生食胡萝卜营养丰富,其中胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅。胡萝卜素在小肠受酶的作用,转变为维生素A。维生素A有维护上皮细...
刁新狮答：胡萝卜含有大量β-胡萝卜素，但生吃不易消化，导致大部分营养素流失。1、抗癌功效胡萝卜素能增强免疫力，有抗癌作用，减轻癌症病人化疗反应，保护脏器。女性食用胡萝卜可降低卵巢癌风险。2、心血管保护胡萝卜中的玻珀酸钾有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对高血压有辅助治疗作用。3、美容抗衰老β-胡萝卜...
刁新狮答：二、烹饪建议 当然，胡萝卜素的吸收并非全靠生吃。胡萝卜中的胡萝卜素在油中溶解度较高，因此，凉拌时添加适量的橄榄油或芝麻油，能显著提升其营养价值。与肉类一同烹饪，如炖汤或烧烤，可以利用高温让胡萝卜素更好地融入食物，提高人体对其的利用率。三、潜在风险 然而，虽然生吃胡萝卜有诸多好处，但也...
刁新狮答：因此，海鲜品还是以煮熟了吃为好。2、不宜生吃胡萝卜：人们都知道，胡萝卜中的胡萝卜素，比任何一种蔬菜和水果都多。胡萝卜素是脂溶性物质，只有溶解在油脂中，才能在人体小肠黏膜作用下转变为维生素A，为人体所吸收。如果生吃胡萝卜其中90%的胡萝卜素不能被吸收而排出体外。因此，食用胡萝卜，最好用...
刁新狮答：胡萝卜富含β-胡萝卜素，它能保护视力、滋润皮肤、提高免疫力等。熟吃胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，β-胡萝卜素才能最大程度被人体吸收。而生吃则会浪费营养，更不建议榨汁，这样会浪费有益 健康 的膳食纤维。山药、西兰花生吃不易消化 含淀粉较多的蔬菜，如土豆、山药、红薯、芋头不要生吃。 这些...
