西餐都有什么菜品

~ 一、法式菜肴
法国菜系世界闻名，以其细腻的口感、美味的酱料和华丽的餐具摆设，几乎可被视作一种艺术。法国菜选料广泛，新鲜且加工精细，烹饪讲究，味道鲜美，种类繁多。烹饪过程中讲究用大火快速烹调，以“半熟鲜嫩”为特色，如牛羊肉只需烹至五六成熟，烤鸭则三四成熟即可食用。此外，烹饪时注重根据不同菜肴选用各种不同的酒调味。法式菜肴名菜包括：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
二、英式菜肴
英国菜选料相对简单，尽管是岛国，海域广阔，但受地理自然条件限制，对海鲜的讲究不多。英式菜多选用肉类、海鲜和蔬菜，烹饪上注重鲜嫩和原汁原味，油、调味品和酒使用较少。盐、胡椒、酱油、醋、芥末、番茄酱等调味品通常放在餐桌上，由客人自行选用。英式菜肴名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。同时，fish and chips（鱼与薯条）是大众最熟悉的英式餐品。
三、意式菜肴
意大利菜肴源自古罗马帝国宫廷，具有浓郁的文艺复兴时期佛罗伦萨膳食情韵，被誉为“欧洲大陆烹调之母”，在世界上享有很高声誉。意式菜肴特点为原汁原味，以味浓著称，烹饪上注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。意式菜肴名菜包括：通心粉素菜汤、馄饨、奶酪通心粉、肉末通心粉、比萨饼等。
四、美式菜肴
美式菜肴在英国菜基础上发展起来，融合了印度、法国、意大利、德国等国家的烹饪精华，选料广泛，注重营养和快捷，讲究原汁原味。美式菜肴名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。
五、俄式菜肴
俄式菜肴选材范围广泛，制作简单，油分较多，味道浓郁。该菜系偏好使用肉类和鱼类作为食材，口味较为浓郁，烹饪方法却相对简单。俄式菜肴名菜包括：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。
六、德式菜肴
德意志民族是日耳曼人的直系后裔，饮食文化具有浓厚的民族特色，喜好大块肉和大碗酒，但随着时代变迁，饮食习惯也有很大改变。德国人对饮食并不讲究，喜欢吃水果、高梁奶酪、香肠、酸菜、土豆等，注重实惠营养，首先发明了自助快餐。传统菜品包括：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、鱼排等。

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