清宫的御膳房、御茶房是如何运作的？

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说起清朝时期的御膳房，相信对现代很多人来说一点也不陌生。御膳房是专门负责是给皇帝以及皇宫贵族人民日常饮食的一个机构。对于现代大部分人来说，或许大家都并不了解真正历史上的御膳房是怎么运作的。简单来说，在清朝时期的御膳房，它每一个灶台上面会有三个人负责，这三个人会担任不同的工作，而每一个灶台只做一道菜。

一、御膳房简述

在现代中有很大一部分人会误以为御膳房是整个皇宫之中唯一的厨房。但其实在真正历史上，御膳房并不是皇宫中唯一的厨房，皇宫之中还存在着很多厨房。准确来说，在清朝时期的御膳房，它仅仅是负责皇帝和皇后这两个人的饮食。除此以外，其他人的膳食都是由有一些小型的膳房负责。例如皇宫之中的贵人以及贵人以下的一些人并没有设置膳房。

二、御膳房的设置

那我国清朝时期御膳房是一个很大的机构，它下面还设置有两个专职机构，分别是御茶膳房和内管领事务处。两个专职机构分工十分明确，其中内管领事务处主要负责提供饮食原料，而御茶膳房主要是对这些饮食原料进行加工。

三、御膳房的日常工作

御膳房跟其他厨房最大的区别就在于御膳房的每一个灶头都只做一道菜。而且在每一个灶头上面都会有三个人专门负责。这三个人的工作互不相同，其中有一个人是负责对各种饮食材料进行挑选，而有一个人会对挑选之后的材料进行配菜，最后还有一个人负责烧制。这三个人之中，负责配菜的人是至关重要的。因为它关系到整一道菜最终的味道。另外，御膳房的员工烧完菜之后一般都会出宫居住。

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