青菜怎么洗干净啊

青菜怎么洗比较干净~

洗青菜别只用清水，多加这一步骤，青菜干净无残留，吃得更放心

洗青菜时，直接洗还是掰开洗？教你正确做法，洗得干净无农药残留

需要准备：洗菜盆、清水、食盐。

1、首先在洗菜盆中倒入适量的清水，具体见下图。

2、接下来把适量的食盐倒入到洗菜盆的清水中，具体如图。

3、然后搅拌一下清水，使食盐快速溶解，形成一定浓度的食盐水，具体见下图。

4、接下来把要清洗的青菜放入到洗菜盆的盐水中，具体见下图。

5、将青菜在盐水中浸泡半个小时，这样可以消毒杀菌，具体如图。

6、最后就能够把青菜清洗干净了，具体如图。

1、去皮法。这种方法的局限是只能对部分
瓜果
表面的
农药残留
进行去除，对更多的
蔬菜
却没有办法。去皮后也去掉了
果皮
里的营养成分。同样去掉的皮流入环境后也会造成进一步的环境污染。
2、储存法:
在实践中，虽然农药本身具有缓慢分解的作用，但由于很多农药的自然降解时间长达几十年甚至上百年，所以此种方法不可用。
3、使用
洗洁精
、洗洁净:
对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂，去油能力较强，是化学药剂类，若长期摄入这类物质，则会对人体可能产生蓄积性毒害。
4碱水浸泡法（或淘米水法）：此种方法也仅能除极少量的农药残留，但是同样会造成
二次污染
。针对部分可溶性农药反而有害。可溶性农药遇碱可能发生化学反应，使
农药毒性
增强，例如，
敌百虫
在
碱性溶液
中可变成毒性更强的敌敌畏。
5使用洗洁精、洗洁净:
对待这个问题要从多层面考虑。清洗剂都含有表面活性剂，去油能力较强，是化学药剂类，若长期摄入这类物质，则会对人体可能产生蓄积性毒害。所以很多专家都建议尽量不要采取此办法。
6臭氧去除农药残留:
从科学原理方面看此种方法目前仍然有待论证，臭氧在家庭应用中的主要功能表现在杀菌、消毒方面。臭氧具有光谱杀菌性能，是一种无毒气体。臭氧的副作用主要因为它的强氧化能力，在浓度高于1.5mg/l以上时，人员须离开现场，否则会造成呼吸系统的应激性反应，严重的会造成可逆性伤害，铝、铅等金属与臭氧接触会产生氧化腐蚀现象。国外的相关测试显示，臭氧浓度要达到5-30mg/l才会对果蔬残留农药起到一定的作用。然而只要超过浓度1-2mg/l臭氧水的浸泡就会使果蔬漂泊并且严重破坏营养。
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生物降解
酶法是现阶段最好的.
生物降解酶法:
去除蔬果残留农药时，在
清水
中加入生物降解酶，浸泡蔬果即可。浸泡后要用清水冲洗。生物降解酶是一种水解酶，从可食用的酵母菌中提取而来，极易溶
于水
，它能特异性地水解
有机磷农药
分子上的磷酸酯键，将有机磷农药分解，分解后的有机磷农药已经不是磷酸酯类化合物，从而完全消除了农药的毒性。因为酶本身就是
蛋白质
，被广泛应用于
食品添加剂
和酿酒等，不会像化学
合成洗涤剂
那样如使用不当还会造成对人体有害的二次污染。生物降解酶法不但高效而且很安全，无毒无副作用，对果蔬的
口味
和
营养价值
也没有丝毫的影响，可以直接适用于各种水果、蔬菜、
茶叶
、
谷物
、
豆类
、
蛋奶
和
肉类
。过去此法仅在国家重大会议和活动上使用。
现在市场上有一种玛蒂尔酶，是生物降解酶，原理是采用生物活性酶技术，降解农药分子中的磷酯键，破坏其剧毒成分的结构，使不溶于水的剧毒农药大分子迅速变为无毒、可溶于水的
小分子
。而且没有二次污染，可以放心使用

买回菜后，先大概将菜上的泥土冲一下（先不要大掰大剪，否则泡的时候农药会浸入菜中）， 然后在盐水或淘米水中泡半个小时至一个小时，最后用流动水冲洗干净。参考答案： 瓜菜水果是维持健康不可少的食物，可惜目前除了有机产品外，各种素食都有人工化学农药残余的健康威胁。想把风险减到最低，除了小心明智挑选(见前两期本栏介绍)之外，买回来之后进食之前处理这一关也不可马虎。
以下提供一些处理水果瓜菜的资料和建议：
1. 贮存方法
水果瓜菜买回来之后，都要放在室内阴凉的地方，过了一两天才好放入雪柜冷藏。这样可以让农药好好挥发，减少中招。
2. 清洗方法
a. 切除不宜吃的部分:
果蔬类（例如雪梨，苹果、青椒)：先摘除或切除果蒂才清洗，因为凹陷的果蒂易沉积农药及泥尘。
小叶菜类{例如菜心、白菜、菠菜)：先切除近根部的茎，然后分片冲洗。(有些菜最好连根吃，例如苋菜，则要仔细清洗根部)。
包叶菜类（例如椰菜，黄芽白、玻璃生菜)：先摘除外面的一两层叶，然后拆成单片冲洗。
花菜类（例如菜心、西兰花)：花的部分往往积存最多农药，所以菜心的花最好忍心全部摘出丢弃，西兰花的花部分也要仔细清洗。
根茎菜类(例如薯仔、红萝卜、莲藕)：用大量清水冲洗，然后去皮。
b. 刷除表面的污染物
凡是连皮生食的水果蔬菜（例如青瓜、青椒、番茄、提子)，先用软毛刷好好刷过，然后用水冲洗。
c. 浸泡除毒
对於农药敏感特别高危人士(例如孕妇、幼童、重病患者)，及农药污染高峰期，清洗后还要浸泡。
浸盐水：如果想更安全，保障健康，可以把蔬果在冲洗之后，浸在食盐水裏三分钟，这样可以中和一部分的化学农药。注意勿浸太长时间，以免营养大量流失。
浸专用清洁剂：有些健康店供应的清洗蔬果农药的专用清洁剂，相当安全有效，可考虑使用。
浸小麦草汁：若想严格保障安全（例如重病者要生食大量蔬果)，在清洗及浸盐水之后，可把盐水甩乾，然后放在一小盆冷开水(已过滤的未煮沸水更好)内，把100-150cc的小麦草汁倒进去搅匀，将蔬果全部浸在其中，等十分钟后捞出，可收分解农药及杀菌之效。
3．烹调方法
烹煮蔬菜时最好不要盖上锅盖，这样可以让化学农药残余好好挥发。
参考答案： 全国各地均有这种虫，它是甘蓝菜、卷心菜、西兰花、菜花、长叶莴苣等十字花科蔬菜的严重害虫。虽然菜粉蝶本身并无害，但菜青虫咬食叶片，咬过的叶子创口易诱发软腐病。
碱洗：先在水中放上一小撮碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间到15分钟左右。
用开水泡烫：在做青椒、菜花、豆角、芹菜等时，下锅前最好先用开水烫一下，可清除90％的残留农药。
用日照消毒：阳光照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。据测定，蔬菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少60％。方便贮藏的蔬菜，应在室温下放两天左右，残留化学农药平均消失率为5％。
用淘米水洗：淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。
参考答案： 厨房里准备饭菜，头一件事是洗菜淘米。洗菜淘米要用大量的水。
从化学角度看，水是最普通、最好的溶剂了。水能溶解许多种矿物质。比如，海水里溶解有多种化合物。一吨海水里溶解的矿物质有三十四五公斤之多。
即使是难溶的油类物质，水也能把它打散，变成牛奶那样的乳浊液。
水是这样“无坚不摧”的物质，又容易得到。所以，我们洗东西总离不了水。“脏不脏，一水净”，“泥水洗出白萝卜”这是对水的洗涤能力的一个形象说明。
蔬菜土生土长，沾附着泥沙、粪便、病菌等污物，这是不能人口的。
洗菜时有水的机械冲刷作用，也有溶解过程。有人把菜放在盆里用水冲，既浪费水，效果也不好。因为，有一些泥沙还留在盆里，又沾回到菜叶上。比较好的办法，是把菜放在水盆里洗净，拿出来沥干，再换清水洗。
把菜切碎后再洗，和洗净后再切，是不是一样呢？不一样。绿色、黄色蔬菜的汁液里，含有宝贵的维生素和矿物质等营养成分。它们中不少很容易溶解在水里。菜切碎了再洗，会损失掉许多营养成分，而且污物沾染到切口上，更难洗干净。所以，蔬菜要洗干净再切。

“许多人习惯将买回家的蔬菜浸泡在水中，一泡就是一两个小时，以为浸泡时间越长，农药就去的越干净，其实这种方法并不科学。”将蔬菜长期浸泡在水里，残留的有机氯和有机磷等农药就会分解在水里，形成一定浓度，蔬菜浸泡在里面，表面就会留下农药，尤其是像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间浸泡，对于去除农药起不到多大作用。淡盐水可以让农药快速溶在水中，起到杀菌去农残的作用，但将蔬菜长时间浸泡在里面也会适得其反。还有一些人喜欢先将蔬菜切成小块再浸泡，这样完全没有必要，只会让蔬菜中营养流失掉。

那如何正确清洗蔬菜呢？姜微波说，不同的蔬菜可以采用不同的方法。对于黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以放上洗涤灵用温水泡1—2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可，有必要的话也可以去皮洗净。

对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而小叶的菠菜、茼蒿、鸡毛菜、小白菜等青菜，可以将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上在水龙头前冲洗，通过水的冲击和震动，去掉残留农药。

除了清洗，还有一些方法也可以帮助去除蔬菜中的残留农药。姜微波表示，将新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，一些残留农药能够分解成对人体无害的物质，所以像冬瓜等不易腐烂的蔬菜可以适当放置一段时间。另外，通过紫外线光照，也可以使蔬菜中部分残留农药分解、失活。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的细菌农药清除掉

1、把要洗的菜先择干净，做到第一步去污。
2、在盆里洗之前，先把菜在水龙头上用水冲一下，去掉最外层的赃物
3、在盆里洗时，最好用两个盆，这个盆洗完放到另一个盆里，这样交换的洗上3次菜就干净了。
最好不要把菜泡了再洗，那种方法不可取。

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