茄子吃着有点硬是没熟吗

我做的茄子，为什么都是有些硬的？我也是炖了不短的时间，但是茄子的口感还是很硬，不柔软。~

茄子过油后，要用小火慢慢炖，用不了几分钟。关键是要有耐心。我们做饭就是一种享受，代你用筷子很容易的穿过茄子后，菜就做成了。如果填汤，汤要刚漫过菜才好，顿十来分钟后，代汤汁稍收就成了。

茄子是人们常吃的食物，不少人还颇为喜爱，可吃茄子也得注意，否则引起不适，就得不偿失了。







　　但是，茄碱并不存在于茄子皮中，而主要存在于果肉当中。因此，想用削掉茄子皮的办法来避免摄入毒素的方法是无效的。同时，茄碱基本上不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去除。唯一的办法就是控制摄入量。好在茄子中的茄碱含量较低，最高的品种也不超过每克干重0.8毫克，换算成鲜茄子，大概吃450克，这种高茄碱茄子才可能达到25毫克的摄入量，这时候有可能发生恶心呕吐等不适反应。400毫克茄碱才可能使成年人致命，因此，正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起任何麻烦的。

　　人们听说生番茄有毒，其中的麻烦也正是茄碱。吃一个80~100克的纯绿色番茄，就可能达到让人感觉恶心难受的茄碱含量。不过，绿色番茄也没有想象中那么可怕，只要停下不吃，症状就会逐渐缓解。而吃1.15公斤以上，才有生命危险.

茄子吃着有点硬，是没熟的一种表现。
茄子是人们常吃的食物，没熟的茄子是不能吃的。因为茄子中含有大量的茄碱，吃多了有可能会中毒。茄碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入量高时会发生中毒。但是少量的虽然摄入茄碱可以有效的抑制癌细胞，并且具有抗氧化的作用。茄碱基本是不溶于水的，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。可以在烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。

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