番茄鱼怎么做好吃又简单

西红柿鱼片怎么做好吃又简单~

首先需要购买一条足够大的草鱼，购买的时候，最好是让卖家帮你处理一下，把中间的骨头去掉，剩下两片肉回家比较好操作。鱼片买回来之后，先要去掉腥味，然后把水分沥干，放入到盘子中去，加入一些生姜片，使用黄酒浸泡起来，这样可以让鱼肉的味道更加的鲜美。
把鱼肉平放在刀板上，然后用刀把鱼皮去除掉，再改刀切成薄片状的，这个就比较的考验刀工了，需要大家经常联系，但是也不能切的太薄了，不然容易烂，还不方便夹起来。加入一些食盐，撒上一些生粉，加入料酒搅拌均匀之后备用。把番茄去掉蒂把，然后清洗干净，切成片备用。蘑菇清理干净之后，用手撕成片放入碗里备用。接着把之前去掉的鱼骨放入到锅内，加入水熬制一段时间，变成汤汁。
把锅中加入少量的油，烧到八分热之后，把已经腌制好的鱼片倒入其中，然后使用大火来快速的翻炒一下就可以关火了，接着把熬制过的鱼骨头放入到锅里，趁着热油继续的煎制一下，然后加入熬制好的汤汁，把鱼骨头捞出来。把切好的番茄片放入到汤里，蘑菇也加入进去，使用大火煮沸五分钟，关掉火，加入胡椒粉搅拌均匀，然后把汤汁取出来，把已经炒过的鱼片铺在上面就可以了，出锅之后还可以撒上一些香菜或者是葱姜，能够提味。
番茄鱼的做法上有一些误区，虽然是带有汤汁的，但是绝对不是水煮鱼片，有很多人都是使用水煮的方式来做的，这种方法不建议采用，因为那样煮出来的鱼肉会比较的老，而且还容易碎掉。所以食用油煎炒一下之后，鱼片就已经熟透了，不需要水煮了。注意控制好时间，不要让鱼片碎掉。

主料
草鱼块 ：1个
番茄 ：2个
辅料
香菜 ：适量
食用油 ：适量
生姜 ：适量
盐 ：适量
生粉 ：适量
具体步骤

第一步
1.洗净番茄

第二步
2.锅里加一半的生姜、八角、花椒、葱姜蒜、几滴醋，入鸡肉大火烧开转小火炖40分钟后捞出鸡肉，沥出鸡汤备用

第三步
3.锅中热油把糖炒成焦糖色

第四步
4.倒入另一半的生姜片葱头蒜爆香，加鸡肉翻炒片刻

第五步
5.加入熬制的鸡汤中火烧10-15分钟至汤汁收浓

第六步
6.汤汁浓稠时加入荔枝翻炒片刻，起锅前加入葱段

第七步
13.上一步骤中在煮两到三分钟就好了，盛在汤碗中，另起油锅，煮热，关火，倒在汤里，听见兹啦声就可以了。最后加点香菜，完成

番茄鱼酸酸的很开胃，制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你。
主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把
配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，
调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
番茄鱼片汤的做法：
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。

2. 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用

3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)海鲜菇洗净，中间剖开备用。

4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。

5. 锅里加适量油，烧至七成热后将准备好番茄倒入，快速爆熟，关火盛起

6. 把番茄炒出红油。倒入水，煮几分钟，改小火。

7. 放入姜丝，海鲜菇。(鱼很新鲜，蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片，一片片不重叠放入。鱼片变色，卷曲，加盐，葱，花椒花，撒上白芝麻就可以了。

番茄鱼的做法小技巧：
1、一定要去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡一会，这样可以去腥，而且可以更味。
2、放入鱼片后尽快分开，变色后就不要搅拌了，防止鱼片破碎。
3、放入鱼片后不用煮太久，鱼片变色即可。
这道好吃的番茄鱼就做好了，味道相当好喝而且不腥哟，相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的，收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。

“番茄鱼”的详细做法，做法非常的简单好吃，营养又下饭。

准备食材：番茄，草鱼，大葱，生姜，食用盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，番茄酱，植物油，白糖，白醋，生抽，鸡精。

制作方法：首先先准备一条新鲜的草鱼，然后把草鱼给宰杀干净，等到宰杀干净以后，我们把草鱼的鱼头剁掉之后，把草鱼从中间慢慢的切开，然后把鱼骨和鱼肉分开，把鱼骨先切成段放在一旁备用，然后把鱼肉慢慢的片成薄片，在片鱼片的时候也是要小心一些，不要片得太薄了，但是也别变得太厚了，这个度还是需要自己进行掌握的，等鱼片片好以后我们把鱼肉片放在一个大盆中，然后加入适量的料酒和淀粉，以及姜丝搅拌均匀进行腌制。

在腌制鱼肉的时候，我们就可以准备其他的配菜了，准备一些番茄翻车的量也可以多一些，然后把番茄给清洗干净，再清洗干净以后把番茄切成小块，有些人可能也是在制作番茄的时候会把番茄的外皮给去掉，但是番茄的皮营养价值也是非常的高的，所以说我们在制作之前也不用把番茄皮给去掉，如果觉得做的卖相不好等会我们再把番茄汤煮好以后，也可以把番茄皮给挑出来。然后准备一些生姜切片，大葱切段备用。

之后我们准备一口锅在锅里面加入适量的料酒和生姜片，等到水煮开以后，我们可以把刚刚切下来的鱼骨和鱼头放在锅中煮出鱼汤。等到鱼汤煮好以后先放在一旁备用，然后再准备一口锅在锅里面加入适量的食用油，等到油烧热以后把准备好的生姜和葱放在锅中爆炒出香味，等到三味炒出来以后，把准备好的番茄放在锅中焯至，等到番茄炒至出汤以后再加入一些番茄酱，如果番茄准备的特别多的话，不加入番茄酱也是可以的，等到查房以后我们就可以把刚刚煮好的鱼汤倒入锅中了。

然后加入适量的食用盐，胡椒粉，白糖，生抽，进行调味，之后就可以把腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中了，再放入锅中，以后，等到鱼片煮熟以后就可以出锅了，再出锅之后，撒上适量的葱花和香菜进行装饰即可。这样一道好吃的番茄鱼就做好了，做法非常的简单，而且在做好以后，不仅鱼肉吃起来非常的鲜嫩，就连番茄汤喝起来也是非常的好喝的，如果你也特别喜欢吃鱼的话，就赶紧自己在家试试这道番茄鱼吧

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。多吃鱼有这么多好处，所以回去要多给家人做哦~~

材料

主料：鱼400g、洋葱50g、番茄100g；
辅料：油适量、盐2勺、鸡精1小勺、酱油1大勺、姜适量、蒜适量、葱适量

番茄鱼

• 1

  番茄应个人喜好，1-2个，切成滚到块，放进盘子

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• 2

  把买来的鱼洗干净，处理一下

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• 3

  把鱼开背开两面6个口子，放入盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟

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• 4

  准备姜半个切片，蒜一个切片

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• 5

  油烧热后，放入姜片和蒜片，炒香

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• 6

  姜蒜炒香后放如事先准备好的番茄，切小半个洋葱炒烂即可

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• 7

  番茄熟后放入水煮沸，再丢入鱼，水要抹过鱼，盖上盖子煮15分钟

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• 8

  煮熟后，放入盐少许，鸡精少许，胡椒少许即可

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• 9

  出锅后放入少许大蒜叶子

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小贴士

小心处理鱼，别炖太烂

厨师长教你番茄鱼的家常做法，汤汁鲜美开胃，非常适合老人和孩子。

对于像我这种非常喜爱吃鱼的人，水煮鱼、酸菜鱼怎么可能会错过，每次无论是家庭聚会，还是在外面吃饭，水煮鱼这成了一道必点菜，但随着年龄的增长，孩子也慢慢的长大了，每次都嗷嗷着太辣，用水冲了一遍又一遍还是很难下口。

今天就为大家分享一道，酸辣番茄鱼的做法，红彤彤的汤汁，看着就非常的有食欲，在各具喜好在加点菌菇之类的，汤汁就更加的鲜美开胃了，即使你不爱吃鱼，为了这碗汤也要试一下。

【番茄鱼】

1.番茄两个，用刀划十字口，烧开水，放入番茄烫20秒，揭去外皮，切成比较小的块，放入盆中备用。

大葱白一段，斜切成圈，生姜一块，切片，处理好的草鱼一条，片下鱼肉，把鱼骨剁成段，把鱼刺片下来，剁成段，和鱼骨放在一起。

然后把鱼肉斜切成鱼片，放入清水里清洗一下，沥干水分。

2.撒入一勺食盐，一勺胡椒粉，淋入料酒，搅拌均匀。然后盆里打入鸡蛋清，用筷子打出泡沫和鱼片搅拌在一起，最后，撒入玉米淀粉，快速搅拌。

3.锅里烧水，倒入鱼头鱼骨，加入料酒，水开后，捞出控水，用清水冲洗。

4.锅里加入少许油，倒入葱花和生姜翻炒，再加入一点辣椒酱，一点番茄酱，番茄酱主要是为了增色，没有可以不放，不喜欢吃辣的，也可以不放辣椒酱。

5.翻炒几下，炒出香味，倒入番茄，把番茄多炒一会，炒浓，炒粘糊以后，加入清水。

6.加入食盐，胡椒粉，两小勺白糖，再加入白醋，生抽，放入鱼骨，中火煮2分钟后，捞出装盘。

7.继续烧水，加入鸡精，这个时候，尝一下味道，调成你喜欢的味道。水开后，关火，依次抓入鱼片，开中火，用勺子轻推边沿，水开后，煮20秒，就可以装盘。

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在我们的生活中有很多的人都是非常的喜欢吃鱼肉的，特别是有很多的小孩子都是特别的喜欢的，而鱼肉吃起来也是非常的鲜嫩的，并且鱼肉的营养价值也是非常的高的，而且现在鱼肉也都是特别的便宜的，并且在平时制作鱼肉的时候，做饭也是有非常多种的，不管是哪一种吃起来也都是非常的好吃有营养的。而现在有很多的人在制作鱼肉的时候，也都是会制作一些番茄鱼的，因为番茄鱼吃起来不仅非常的有营养，而且就连做出来的番茄鱼汤吃起来也是非常的有滋味的。如果你也喜欢吃番茄鱼的话，就一起来跟着大厨学习一下“番茄鱼”的详细做法，做法非常的简单好吃，营养又下饭。


准备食材：番茄，草鱼，大葱，生姜，食用盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，番茄酱，植物油，白糖，白醋，生抽，鸡精。

制作方法：首先先准备一条新鲜的草鱼，然后把草鱼给宰杀干净，等到宰杀干净以后，我们把草鱼的鱼头剁掉之后，把草鱼从中间慢慢的切开，然后把鱼骨和鱼肉分开，把鱼骨先切成段放在一旁备用，然后把鱼肉慢慢的片成薄片，在片鱼片的时候也是要小心一些，不要片得太薄了，但是也别变得太厚了，这个度还是需要自己进行掌握的，等鱼片片好以后我们把鱼肉片放在一个大盆中，然后加入适量的料酒和淀粉，以及姜丝搅拌均匀进行腌制。

在腌制鱼肉的时候，我们就可以准备其他的配菜了，准备一些番茄翻车的量也可以多一些，然后把番茄给清洗干净，再清洗干净以后把番茄切成小块，有些人可能也是在制作番茄的时候会把番茄的外皮给去掉，但是番茄的皮营养价值也是非常的高的，所以说我们在制作之前也不用把番茄皮给去掉，如果觉得做的卖相不好等会我们再把番茄汤煮好以后，也可以把番茄皮给挑出来。然后准备一些生姜切片，大葱切段备用。


之后我们准备一口锅在锅里面加入适量的料酒和生姜片，等到水煮开以后，我们可以把刚刚切下来的鱼骨和鱼头放在锅中煮出鱼汤。等到鱼汤煮好以后先放在一旁备用，然后再准备一口锅在锅里面加入适量的食用油，等到油烧热以后把准备好的生姜和葱放在锅中爆炒出香味，等到三味炒出来以后，把准备好的番茄放在锅中焯至，等到番茄炒至出汤以后再加入一些番茄酱，如果番茄准备的特别多的话，不加入番茄酱也是可以的，等到查房以后我们就可以把刚刚煮好的鱼汤倒入锅中了。


然后加入适量的食用盐，胡椒粉，白糖，生抽，进行调味，之后就可以把腌制好的鱼片，一片一片的放入锅中了，再放入锅中，以后，等到鱼片煮熟以后就可以出锅了，再出锅之后，撒上适量的葱花和香菜进行装饰即可。这样一道好吃的番茄鱼就做好了，做法非常的简单，而且在做好以后，不仅鱼肉吃起来非常的鲜嫩，就连番茄汤喝起来也是非常的好喝的，如果你也特别喜欢吃鱼的话，就赶紧自己在家试试这道番茄鱼吧。

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