豆瓣酱的制作方法
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豆瓣酱的制作方法视频
相关评论：13614746758：豆瓣酱制作技巧
蔡泊树答：1、将豆瓣泡冷水八个小时左右，（如果比较急的话可用开水泡四个小时左右即可）洗净放在菜篮子将水沥干。2、生姜，切碎。先切片再切丝然后切成小丁块。3、大蒜剁碎，不要剁的太碎但也不要太大块。4、准备好食用盐、花椒粉、辣椒粉和鸡精。5、将豆瓣生姜大蒜和作料放在一个盆里搅拌均匀，豆瓣酱就做好...
13614746758：豆瓣酱的做法(豆瓣酱的做法较正宗的做法)
蔡泊树答：豆瓣酱的制作材料主要包括：黄豆、辣椒、盐、大蒜、姜、花椒、白糖。其中，黄豆和辣椒是主要原料，其他调料则是为了增加香味和口感。2.烘焙黄豆 将黄豆洗净后，放入烤箱中烘焙，烤至黄豆表面变脆，内部烤熟，大约需要20-30分钟。3.辣椒泡水 将辣椒放入清水中浸泡，泡软后切成小段备用。4.炒香调料 将大...
13614746758：豆瓣酱的制作方法
蔡泊树答：1、主料：黄豆适量。2、辅料：食盐适量。3、黄豆泡6小时以上煮熟，晾至40度左右放盒里密封发酵。4、发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏，把豆子攥成团晾晒到5成干。5、晒好的豆子掰碎，盐用开水化开，晾至40度左右倒在豆子上，放阳光下晒。6、晒的期间要不断的搅拌，最好一边搅拌一边捣蒜一...
13614746758：豆瓣酱的制作方法及配料
蔡泊树答：1、食材：霉豆瓣250g，辣椒500g，老姜50g，清油125g，青花椒80g，八角3粒，香叶3片，桂皮1段，白酒25ml，盐125g，老姜末50g。2、清洗：将霉豆瓣放入清水里面冲洗一下，然后轻轻的搓一下，不需要冲洗的太干净，因为豆瓣易碎。3、浸泡：锅中倒入清水，将3粒八角、一小段桂皮、香叶3片、青花椒30g放在...
13614746758：豆瓣酱(豆瓣酱的制作方法及配料)
蔡泊树答：豆瓣酱的制作方法主要分为以下几个步骤：选材、清洗、发酵、炒制和熟成。我们需要准备好豆瓣酱的主要原料——豆豉。豆豉是一种经过发酵的黄豆，具有特殊的香味和口感。我们可以在当地的超市或者市场上购买到新鲜的豆豉。在清洗豆豉之前，我们需要将其用水浸泡一段时间，以去除表面的杂质和异味。用清水冲洗...
13614746758：豆瓣酱的制作方法
蔡泊树答：1、准备好霉豆瓣备用。2、用料理机打碎成颗粒状。3、放入白酒，浸泡半天，这一步是为了把霉菌洗掉（俗称倒霉）。4、等到酒基本不见就可以了。5、倒入生菜籽油。6、淹没至少一指。7、用纱布盖上防止小虫子进入。8、放在可以见到阳光的地方，每天搅拌。白天揭开纱布晒，晚上盖上纱布露。9、这是二十天...
13614746758：豆瓣酱的制作方法和过程
蔡泊树答：豆瓣酱制作方法：用料：新鲜二荆条8斤、新鲜小米辣2斤、霉豆瓣2斤、高度白酒2斤、食盐2斤、八角，山奈、花椒各3两左右、菜籽油适量。步骤：1、菜市场选新鲜的二荆条，想要辣一点就各自加小米辣，多少按照自己口味，洗干净，将水晾干。注意，要把辣椒后面绿色的蒂去掉。2、一般卖辣椒的地方都有专门的宰...
13614746758：怎样制作豆瓣酱?
蔡泊树答：制作方法如下：步骤1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。步骤2、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和...
13614746758：豆瓣酱的制作方法
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13614746758：在家怎样做豆瓣酱
蔡泊树答：白酒 约1000g 老菜油 适量 盐 适量 豆瓣酱家庭做法的做法 准备原材料：干辣椒1000g；霉豆瓣600g；老姜100g；白酒约1000g；老菜油、盐适量 霉豆瓣搓洗干净 沥干后用白酒浸泡约半小时 干辣椒洗干净，沥干（建议带上手套清洗）锅中水沸后倒入干辣椒焯水，约2-3分钟，注意搅拌 沥干后的干辣...
准备材料：红美人椒1500g、干辣椒1000g、豆瓣700g 、盐640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒（醪糟）100g、菜籽油2000g
制作步骤：
1、准备好豆瓣。
2、先将豆瓣用清水搓洗干净。
3、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四、五天，使其豆瓣泡软。
4、将美人椒、干辣椒准备好。
5、将红尖椒和干辣椒打碎
6、豆瓣泡好后将其掐碎。
7、然后倒入剁碎的辣椒里。
8、将盐、花椒、甜酒放入豆瓣酱里拌匀。
9、倒一些菜籽油拌匀一下，不须太多，一、二勺即可。
10、将豆瓣酱装入陶罐里。
11、最后倒入菜籽油封坛，豆瓣酱不能装得太满，后期豆瓣酱还会发酵，以免溢出。
12、全密封好，一个月后食用。
13、成品图。
豆瓣酱的制作方法视频
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