菜市场食品安全管理制度
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法律分析：菜市场食品安全管理制度如下：
1、应当与场内经营者签订食品质量安全保证书，订立食品质量保证及对不合格食品的退市；
2、应当督促场内经营者落实索证索票制度，建立食品经营台帐，记录进货渠道；
3、应当建立健全食品质量查验登记制度；
4、应当设置规范的市场食品准入档案柜，建立食品安全质量档案。
法律依据：《中华人民共和国食品卫生法》第十七条 各级人民政府的食品生产经营管理部门应当加强食品卫生管理工作，并对执行本法情况进行检查。
各级人民政府应当鼓励和支持改进食品加工工艺，促进提高食品卫生质量。
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