对于新手来说，想要做出好吃的菜，要掌握好哪些基本要点？

~

现下的生活节奏感变的越来越快，许多人为了更好地方便一直定外卖送餐来吃。因而大多数的年青人如今不会做饭的，也不愿意去尝试学做菜。可是自己在家做的饭食毫无疑问比外边买的吃的要放心的多，健康的多。因此接下来我们就来教大家一些基本上的烧菜的方法吧，也有大家在学做菜以前必须认识的一些基础知识。

1.首要大家在烧菜的过程中要热锅凉油，一些人直到锅稍稍热了就给油，随后一直烧到油十分热，那样的话是不太好的。因为这样烧出来的油对大家身体的伤害比较大的，食用油里边的反式脂肪酸比较多，油温过高会造成反式脂肪酸，通过持续高温油炸的食物就包含许多的反式脂肪酸，所以我们在烹调的情况下温度千万别太高了，应用过一次的油也需要所有扔掉，千万别循环使用那样会伤害我们的健康的。

2.此外，大家在炒蔬菜的过程中也需要用大火那样时间比较快，瓜果蔬菜里边的维他命外流的也比较多，蔬菜水果里边含有的一部分营养元素大部分都不耐热，特别是春笋包心菜白菜这些的蔬菜水果炒久了得话损害的营养价值便会比较多。

3.此外一些蔬菜水果在制造的以前也需要绰水。绰水得话可以使蔬菜水果的色调显得更为的艳丽，吃起来也更为的脆爽，还能够除菌。例如西兰花，莴笋和小青菜这些绰水得话会显得更为的绿。并且绰水得话一般是应用开水的在水里面加一点盐和油都可以让蔬菜水果的颜色更为鲜亮，还可以维持蔬菜的营养。

4.也有大家在刀切的情况下是也有许多需要注意的一般来说是横切面牛肉，竖着切猪肉，斜刀切鸡肉。由于羊肉的口感较为嫩沿着切得话就可以了。牛羊肉里边的结缔组织比较多精也比较多，所以我们务必打横纹理沿着切，这样才能把筋断开，制做下去也比较方便。

5.最后我们在清洗蔬菜的情况下都是应注意的一定要放到水里面不断的冲洗，即应用泡的方式，等十分钟以后还要换一次水。这儿得话我给大伙儿强烈推荐的是洗米水清理法用洗米水清洗蔬菜得话能够合理的除去蔬菜水果中的一些化肥并且特别的身心健康。

现在我们许多人不会做饭，可是即使是从零学起，我们应该把握的专业知识还有很多，例如以上所讲的一些青菜也有肉的切法及其如何做更为美味。我们应该把握许多的方法和方式才能够作出美味的菜来。学做菜都是一门必须时间和精力的事儿，但是我们只需努力的话都能够做出美味的菜式来的

1、做菜要热锅凉油。 2、炒蔬菜的时候记得要大火。 3、焯水可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿。

做菜的时候要热锅，凉油炒蔬菜的时候记得要大火，知道哪一些菜需要焯水，知道蔬菜怎么清洗，知道如何切肉，知道肉类怎么腌制，知道大蒜怎么切，知道做菜什么时候加盐。

油温是做好菜的基本功夫，如果掌握不好的话，做出的菜可能也不好吃，翻炒也是非常重要的，如果翻炒不到的话，会造成口感不佳，刀功也是非常重要的内容，可以使美食更加的美观，火候也是非常重要的一门学问。

---

对于新手来说，想要做出好吃的菜，要掌握好哪些基本要点？视频