家常青椒肉丝怎么做？
家常青椒肉丝怎么做？
教你怎样把家常菜，青椒肉丝做得更好吃，肉丝不腥还嫩，青椒脆嫩
我们在做很多菜肴时会用到猪肉丝去炒，比如：蒜苔炒肉丝，尖椒炒肉丝，青椒炒肉丝，炒三丝等菜肴，有的人炒出的肉丝口感材又硬，不嫩，你只是炒肉丝的方法不对，教你炒肉丝的小窍门炒出的肉丝不腥，口感嫩，炒时还不粘锅。
今天分享的菜肴，是用青椒和肉丝一起炒，青椒的别名很多，大辣椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，又叫甜椒、菜椒。新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，青椒果肉厚而脆嫩，青椒含有丰富的维生素C，有温中散寒，开胃消食的功效。将它和肉丝一起炒，开胃又下饭，下面分享下做法：
【青椒炒里脊丝】
材料：青椒500克、猪里脊150克、油盐适量。葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙、
做法：
1.准备好所需材料，青椒洗净，去蒂，去籽
2.先把青椒切成丝待用
3.猪里脊切成粗细均匀的丝，放在盘子里，加入料酒，白胡椒粉抓匀，在加入淀粉抓匀，最后加入1汤匙熟油或者色拉油拌匀，料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒的肉丝口感嫩，肉丝加入了淀粉，下锅炒制容易粘锅，或者粘成一团，加入了油拌匀，炒制时就不会粘成一团，也不粘锅，这是炒肉丝的一个小技巧
4.锅加油烧热，下入肉丝，迅速将肉丝炒散开，将肉丝炒制颜色变白，将肉丝盛出待用，肉丝大火炒。很多人在炒肉的时候会有一个误区，他们觉得肉这种东西很难熟，一定要小火慢炒，炒久一点肉才会熟。在小火慢炒的时候，猪肉的水分也在慢慢地流失掉，炒出来的肉肯定很老嚼不动。我们在炒肉的时候，只要开着大火，然后快速翻炒肉丝就可以了，这样快速爆炒的时间很短，猪肉里面的水分就不会流失。而且不用担心会不会熟，因为大火爆炒是很容易熟的，
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末，蒜片爆香
6.下入青椒丝大火炒制，将青椒翻炒至颜色变深绿，表面起皱皮，青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
7.下入肉丝，盐，生抽，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
小贴士：猪肉切丝后要腌制一下，料酒和白胡椒粉可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使炒的肉丝口感嫩，肉丝加入了淀粉，下锅炒制容易粘锅，或者粘成一团，加入了油拌匀，炒制时就不会粘成一团，也不粘锅，这是炒肉丝的一个小技巧，炒肉丝时要大火快炒，减少水分流失。
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青椒肉丝，家常美味的轻松搞定
家常美食，承载着浓浓的乡愁，滋养着我们味蕾的回忆。青椒肉丝作为一道经典的家常菜，以其清脆爽口、鲜香开胃的特点虏获了无数食客的芳心。今天，就让我来和你分享这道家常菜的详细做法，助你轻松搞定这道美味佳肴。
食材准备：
猪肉：200克（里脊肉或五花肉皆可）
青椒：2个
红椒：1个（可根据个人喜好选择）
姜：1小块
蒜：2瓣
料酒：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
淀粉：1勺
食用油：适量
烹饪步骤：
切丝备料
将猪肉切成细丝，放入碗中加入料酒、生抽、老抽、蚝油和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右，让肉丝入味。青椒和红椒洗净去籽，切成细丝。姜切末，蒜切片。
2. 炒制肉丝
锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色。盛出备用。
3. 爆香蔬菜
锅中留少许底油，放入姜末和蒜片爆香。然后倒入青椒丝和红椒丝，大火翻炒至断生。
4. 回锅肉丝
将炒好的肉丝回锅，与青椒丝和红椒丝混合翻炒均匀。
5. 调味出锅
加入适量盐和鸡精调味。翻炒均匀后，即可出锅。
烹饪贴士：
肉丝腌制时加入淀粉，可以使肉丝滑嫩爽口。
炒肉丝时一定要大火快速翻炒，以免肉丝变老。
青椒和红椒丝断生即可，炒制时间过长会失去脆爽的口感。
除了青椒和红椒，还可以搭配其他蔬菜，如胡萝卜、洋葱等。
喜欢辣味的朋友，可在爆香蔬菜时加入一根小米辣。
品尝时刻：
一盘色香味俱全的青椒肉丝就此诞生。清脆爽口的青椒丝与鲜香嫩滑的肉丝完美结合，每一口都让人回味无穷。无论是搭配米饭还是面条，都别有一番风味。
青椒肉丝，一道看似简单的家常菜，却蕴含着无限的美味。它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是我们舌尖上的乡愁。愿这道菜谱陪伴你，随时随地享受这份家常的幸福！
把青椒切成条肉丝切好，然后先将肉丝放入油中翻炒，再加调料，让肉丝上色，最后放入青椒翻炒两下出锅。
里脊肉切丝，青椒洗净切丝，油锅煸炒，把肉煸熟，然后放入青椒丝，加调味品，调味即可
将青椒和肉清洗干净，切成丝，将肉放入一个空碗中，加入料酒，咸盐，鸡蛋清，淀粉，腌制20分钟，锅中烧油油热，将腌好的肉丝倒入锅中，炒至变色盛出，留底油，倒入葱姜，蒜炒出香味，将青椒丝倒入锅中，翻炒至断生，将肉丝倒入，加入调味品，翻炒均匀，炒熟盛出即可。
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