为什么本来是很辣的辣椒长红了有点甜？

为什么和红辣椒炒的菜会有点甜？~

红椒有叫甜椒，他本身就是甜的，所以抄出来的菜就是甜的

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因为椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱，而食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。
所以当我们切完辣椒后，手像被火烧了一样疼，火辣火辣的。这时，可以用涂抹酒精、食醋的方法去除辣味。
在工业中，提取辣椒中的辣椒碱就是用食用酒精作为浸取剂的，因此，根据这一原理，在切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。
另外，还可用少量食醋洗手，这是因为，食醋是酸性的，可以和辣椒碱中和。

辣椒含有叶绿素和辣椒红素，在生长的时候，叶绿素含量较多，辣椒很辣，但叶绿素不稳定容易分解。而辣椒长红的时候，辣椒红素就会增多所以辣椒长红的时候就没有那么辣了。

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