西红柿，放了几个月也不坏，而且里面还发芽了！谁能解释原因！

放了一个月，都没坏的西红柿，还能吃吗？~

只要没有腐烂迹象，能吃。
绿熟期：12℃以下 初熟期：7℃以下 番茄果实的成熟度可分成下列六期：
（1）未熟期：此时果实采收后不能后熟。
（2）绿熟期：果形发育至固定大小，果面呈淡绿色。子室内种子周围有胶质物发生，采收后可后熟。
（3）初熟期：果面约有四分之一部分已著色，大多果顶部份先呈红色。
（4）中熟期：果面大部分已呈淡红色。
（5）完熟期：果实全面转红，但果实仍硬。
（6）过熟期：果实已软化，品质劣变。 供市场作为水果或蔬菜用者，多初熟期采收，外销用者宜在绿熟期采收；加工用者应在果实完全红熟时采收。 番茄采收后的储存温度，依成熟期不同而异。绿熟番茄的最适后熟温度为18-21℃，14-16℃可延迟其后熟。因此需转色者，储存温度不宜低，不需转色者方可考虑使用较低温储存。初熟期经后采收者，对冷害比较不敏感，可以7-10℃储存。完熟者可暂存放0-5℃约1-3周，但移出冷藏库必须立即加工。
储存温度（℃） 绿熟期14-16℃ 初熟期7-10℃ 成熟期0-5℃ 储存期限 1-3周 4-7天 1-3周

有许多人都感慨现在的东西真是没法吃了，不但价格贵而且还不好吃，尤其是西红柿，小时候吃得多好吃呀，又软又沙，摔到地上直接能摔碎，但是现在都能当凶器用，就算摔到地上只会会咕噜咕噜的滚两下，连皮都擦不破。它的确好看了很多，那么，为何现在的西红柿一个个都很漂亮，而且放一个月都不带坏的？一位老果农就道出了里面的玄机！

其实一般来说是可以的，主要是因为现在特意改良了一下品种。以前的西红柿味道很好，但是通常长得都不太好看，因为皮太薄了，稍微碰一下就会烂掉，这样的东西运输起来更是困难，所以当时的西红柿只能在当地流出，很难能长途运输。现在的社会则要求蔬菜可以全国范围内输送，那种西红柿就已经跟不上这种潮流，所以就对它进行了改良。于是就有了现在的西红柿，它的皮更厚，更耐摔，而且卖相也好了很多。因为这种大趋势，以前的西红柿都被淘汰了，我们也不太能吃上了。


当然西红柿这么硬的另外一个原因就是因为它的确是在还没有完全成熟的时候被摘下来的。如果等它完全熟了再运输，等到目的地的时候可能已经到烂熟的程度，这样就没法卖出去了，所以必须得等快要成熟的时候摘下，这样等运输过去并且卖到居民的手中才是刚刚好的程度。这种吃了没事，但是为什么有一些非常硬，而且放一个月都不会坏的柿子呢？
这主要是因为有一些商家在其中做了手脚。西红柿的价格也是不稳定的，有的时候要贵不少，有一些种植户为了能卖出好价钱就会提前在还没有成熟的西红柿上喷洒一种药物，这样就可以让原本还非常青的柿子一夜之间就能变红，而是是红得通透那种。但是它其实还是不熟的，所以等买到手里就会发现切开以后它里面居然还是绿色的，而且超级硬，就是放一个月都不会坏。

另外有一些人还会喷二氯苯氧乙酸，这个东西是为了提高西红柿产量的，毕竟他们都是走量的，西红柿结的果子越多，他们才能挣更多的钱。不过这种东西本身是有毒素的，算是一种激素，所以也有可能造成畸形，如果如果看到那些长得很奇怪的西红柿就不要买了，它非常有可能被喷了这种毒药。

原因可能是西红柿在冷库当中存储时间过长，随着存储时间延长西红柿自身会产生有利于萌发的激素物质，一旦把西红柿拿到室温环境，室温环境遇到合适的条件，西红柿就会发芽，属于果实过熟的表现。
发芽的西红柿芽含有有毒物质龙葵素，不宜食用。
摄取少量的龙葵素会造成腹部疼痛、恶心、腹泻；
龙葵素如果食用过多，就会出现体温升高、反复呕吐、呼吸困难、血压下降等症状，极少数人会因为呼吸麻痹而死亡。越成熟越防癌：西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未完全成熟的青色西红柿中番茄红素含量相对较低。
夏天上市的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。

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