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热门评论：

你们店在哪，我去吃

湖南武冈

猪肚切太细了没口感，另外酱油蚝油里面含有味精了，没必要加那么多鸡精

[祈祷][祈祷][祈祷]

就是个辣味吧

吃的多知道下饭

看着都有食欲

是啊好吃

请问你在教徒弟实操吗？

呵呵[呲牙]，你很幽默

不担心没熟吗

不会哦

最正宗？生炒猪肚已经几百年了。

是的，专业

最正宗的是石湾脆肚。那才是爆炒脆肚的祖宗。[赞][赞][赞]

优秀

做这个菜的要求太高了，没掌握分寸的要不就老要不就没熟[捂脸]

对呀！对火候，基本功多有很高的要求，所以很难复制

湘菜，我的最爱[赞][赞][赞]

感谢支持

@美食作家王刚 这个你搞不来的

妙笔生花

猪肚

多此一举

没熟吧

包熟

在番禺大石洞庭湖湘菜馆吃过一次，挺好吃的

是的

常吃这个是不是容易三高？

不会哦！

[吃瓜群众][吃瓜群众]

几秒钟根本就不会熟所以脆，其实肉菜之类还是要熟，否则里面可能有病虫就不会死，对身体不利

说的有理，大火爆炒，熟了。

能做一期衡东头碗视频教程就好了

[呲牙][呲牙]

吃过一次都没有熟透

那是没有炒好

用脆的部位炒脆，谁都行。

[赞]，学习一下啊

熟了没

包熟包脆

堪比桥头三嫩[赞]

是的感谢支持

倒出猪肚再回锅是多此一举 这水平不什么样

主要是少油脂，不那么油腻

有点意思

学习一下

耗油是要放冰箱里的吧？

不要

猪肚要高压锅压半个小时才可以切。大酒店都是高压锅压

你还需要学习

中国小炒看湖南，湖南小炒看衡阳。湘菜馆里面的厨师有六成来自衡阳。所以说衡阳菜就是下饭，就是超级好吃[赞]

优秀[祈祷]

店在哪里啊？长沙有没有这种店？

武冈小食侯湘

不对

请指教

衡东脆肚的创始人已经中风了，中风之后就没有正宗的衡东脆肚了

呵呵[赞]现在我这个就是最潮流的！

用肚尖炒，猪都炒得脆噗噗

厉害哦[作揖]

这菜相当考验师傅的火候掌握 要不生要不老[捂脸][捂脸][捂脸] 另外就是必须搭配灵魂衡东黄贡椒

是的[赞]

这个步骤绝对正宗，尤其在家里炒……家里唯一不一样要油温高，因为家里火小，油温不高的话后续火力不够，就炒不熟或者老了，建议来一期家里做法

呵呵，以后会出，感谢支持

切一厘米宽炒得脆才是技术，我只见过一个人能做到

学习一下

不咱地。在炒时二步非要三步。先爆炒肚丝出锅，编炒姜蒜，黄椒，再倒入肚丝等

支持手艺人谢谢

肚尖是指哪个部位

你这刀工不行，

还可以！这个菜特别讲究刀功