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热门评论：

一睇依个师傅用依滴甘葛精河粉，就知道巨好极都有限啦！

不行[我想静静]

这手法不是广式的

厉害

炒牛河各师各法，但基本上大同小异。本视频的这位师傅明显鑊气不够，就这一点应该扣分不少。

炉头很重要，这个卤不好使，只能是这样了，不过

10000太少了，起码三万六[大笑]

你加给他[我想静静]

我们广州好的师傅，如果这样炒，是不及格的，火候，速度，温度，时间，没掌握好，最后＋芽菜混炒的时候，过慢，酱油的味道没有和素菜融合，本来牙菜可以早放，给牛河来点水分，只是前期牛肉拉完油，轻轻带过。最失败就是最后混炒的过程，最好换家庭锅铲。油还闷在粉里面。

我想知是边有这种可粉卖，现在超市和市场卖的，又吾炒得又吾汤得，一炒就缩，一汤就碎

那种河粉才是好河粉，买河粉一定买米白色的，这种才是纯米浆做出来的，不容易断的都是加了其它面粉或者加入一种凝固胶，如果是自己家里吃没必要在意断，好吃才是真好，或者是你技术不够好。

最正宗的炒牛河

不正宗[流泪]

炒牛肉的油的温度不够，粉煎的不够时间，色太重（老抽过多），炒河粉有红罗卜就又差了……不与录用！

只有外地人才放红萝卜丝[捂脸][捂脸][捂脸]

不能掌锅，打打下手多积经验，牛肉已老， 火气太小，快餐店的水准，工资三千到顶了。

老抽给的稍微多了一点点。但已经水准超过了纽约和北卡一般师傅。纽约和北卡的牛河粉的质量不一样，差太多了。。。我到美国中餐厅吃饭，首先就是点一个干炒牛河，这如果做不好，那就不用再来了。

谢谢，是色调原因，

街边炒都好过距，老抽太多啦，边有更黑噶。差。

的确

锅未够温加油，牛肉无处理，老抽过多颜色大，生抽葱花最后1分钟加，早落生抽会粘锅，

有道理[赞]

唔筛试牛肉大老了，识条嗨炒牛河[得意]

是的

牛肉大老了

是的，失败

粉上碟的时候太湿了。

炉头不行

其它都没问题，酱油放色素敢不敢承认？

哈哈

少了灵魂配料。豆士。酸笋，蒜末

一半工资即可！

可以

一万是小编写上去的！要想吃到什么好的炒河粉就要去路边档

不会

目测没有鬼脚七的厨艺好

是吧[捂脸]

这粉太湿不好

是的

油水火是不要钱的 个人的经验和理解才是价值

好的

河粉被炒勺打的太碎，怎么没韭黄，感觉锅气不够

这个是失败河粉

这份牛河，只有油气，却没有镬气~大排档的师傅可能都比他炒的好。

过油牛肉（冻肉），老抽（生抽一块放），不够锅火

的确是

算正宗，只是水平还不是很高。给个赞

我也觉得，没有锅气[流泪]

确实是新手[灵光一闪]

哈哈

真正炒牛河只放葱豆芽\n这牛肉过油锅大长时间\n品相太湿 看着不好吃

一万越币差不多[呲牙]

我也这么说😂

地摊炒粉8块都比这好

的确

10000？三个月都多了！

哈哈

已经很厉害了，我看了就想吃，做自己的事，不管别人怎么说，加油[赞]

谢谢😊

粤菜三级厨师必考的菜式，可以说不合格。

的确

一睇就知道唔系纯米浆，而且火唔够猛，一个干炒牛河，变成牛肉片捞河粉

10000不值，第一牛肉过油太多，第二牛河下锅干煎火候控不好，第三出锅前没有给足锅气。

滑牛肉的油减一半，可以节省不少时间吧，这个还是得讲究出菜速度

牛肉拉油时间过长，炒牛河火候唔够，冇镬气。银芽、韮菜、葱白段索然无味，水平70分。

还是喜欢大排档的炒粉之类的

支持

炒得不错👍