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热门评论：
一道菜分了四集，就是想把真东西传承下去！现在酒店都不讲究了！直接用豆瓣酱炒！味道不好！\n老饭骨的个位师父！有劳你们了！\n授业解惑贵为师！学生跪谢！[赞]
宫保是典型的一锅成菜 鸡丁滑油是不对的
终于看到宫保鸡丁啦，这才是真正的正宗，大师传承大师，真心点赞
不是四川的汉源花椒 不加辣椒面 不正宗
川菜版的宫保鸡丁难吃的一逼
这才是京城的老菜。给赞！
三位大师确实做的好，但不是传统宫保鸡丁。传统宫保鸡丁还是去贵州黔西了解一下。
弱弱的说句，孙大师，油搁少了
做的真用心。真费时间！我回家可真不敢这么做，这么做菜还没炒好，就该洗洗睡啦[捂脸]，晚上时间有限，上班族回来只能简单做。不过学到不少有用的知识。
老哥几个真是有实力、会玩，希望我以后老了也能有几个这样朋友，没事家里喝喝茶、做做饭、聊聊天，舒服！！
看了几位大师的视频，网上其他人的菜就不看啦，这才是真手艺，也感谢这个时代，能让手艺人把真正的手艺有机会教给大家
慢工出细活。[赞]
我在深圳就想吃北京做法的宫保鸡丁这边的都是胡萝卜黄瓜做的，我刚来深圳点菜时快气哭我了，给了差评(*｀Ω´*)v老板还说我不会吃，他做的就是正宗宫保鸡丁，他那鸡丁都快是鸡米芽菜了。就算是正宗宫保鸡丁也是辣口的。想家时就想吃口得意的。
这么晚了还更新，老师傅们辛苦了[赞]
最重要的碗芡汁儿呢？怎么没教呀，就等着学这个呢
看了好几期了，大师们用的花雕酒怎么入手啊。
大师辛苦了，美，真，值
这种形式的展现特别好！👍
边拍边剪辑 还要介绍菜的精髓 几位大师辛苦了
总觉得二伯教菜有保留，关键的对汁没有，那个酸甜口可是关键吶！
当年吴海云大师做得最好，小煎小炒，一锅成菜。鸡丁绝不滑油，这样才有煳辣香味。
中午等到最后一集，真的被大师们开放的精神感动了，原来一个宫保鸡丁这么的讲究
鸡丁滑油吗？
按照二伯的做法步骤，味道就是很地道，美中不足家中没有花生米了。总之很好吃！
讲究阿，虽说每个人都有不同的标准，但是谁在走心在个人的心里，我只能说讲究！
我还是比较喜欢黎云波大师的宫保鸡丁
谢谢“老饭骨”精湛的厨艺展示！！
准备准备做一下了，这才是我想要的宫保鸡丁，谢谢几位师傅
哈哈哈大师？笑死我了，川菜变种了[捂脸]
报名去大爷家蹭饭吃
热锅起油，炒花椒出香出锅，炒干辣椒深红色边褐色前下滑油的宫保鸡丁，翻炒加葱姜蒜炒，料汁，下花雕酒，（快速翻两下就好，久了干不油亮）下花生米，
不放辣椒面，更适合北方囗味[祈祷]
熟了，熟了、快尝尝，正宗老传统宫保鸡丁。做了四集。馋死我了。我的料也备齐了，准备照单开练。[ok]
这种大红袍北京买价格在160-380一斤。160的你就多放吧，没办法。比这个便宜的自己体会吧，出品肯定不灵。这个菜上品的辅料就要30块钱往上。所以说，一般馆子一般手艺也就配一般食材。好东西好手艺一般人吃不起
在前门饭店吃过度师傅的红油牛肉，干煸牛肉丝，孙大厨能恢复吗？
看着就好吃。
哈哈哈哈 \n复制完毕，也太好吃了吧
真棒，这是真宫保鸡丁。
三老位，谁能教一下怎么做辣椒油或者红油。
这宫保鸡丁不正宗北京人做川菜，差火候
起锅时点一点红油，做到现汁线（一线）油。煳辣荔枝味，先酸后甜，底味要够。
