酒店酸菜鱼为什么好吃？大厨师做了一遍就会了，这些技巧要掌握视频
美食新发现
热门评论：
都脱缰了
还好没关注！[捂脸]
味精一点点，结果味精是放最多的
鱼本身就有鲜味，还用加味精吗？现在好多饭店都不用味精的
我吃酸菜鱼是为了辣，你这样做一点不辣，肯定也不会有多酸
快一点，快餐店吗？[抠鼻]
浆鱼片的时候竟然不用蛋清？
厨师？呵呵
姜葱焗螃蟹
酸菜鱼不能下蛋黄 失败
酸菜要炒干水分才香
第一次听说酒店的酸菜鱼好吃！只会摆造型
酸菜应该稍扁干加油炒 等鱼汤熬白以后再与加入熬两分钟。后加入豆芽。然后再打出。鱼片 过水后 啤酒侵泡3-5分钟 加蛋清 生粉。盐鸡精。色拉油抓匀。鱼骨用猪油煎至金黄开水熬白汤。加胡椒粉 小米辣
大厨师，我想问一下你是上海哪家酒店？[捂脸]
请问我家有黄酒和料酒，做鱼到底放黄酒？还是料酒？这两个有什么不同吗？[what]
蛋清都不用。。还一直快一点，快一点。。。
腌制鱼的时候再加入蛋白会更加好！
肯定是师娘教的酸菜鱼[捂脸]
你挺自信啊😊
下面垫点龙口粉丝效果更好，十五年川菜厨师
不用加味精浆，本身就是新鲜的
那道开水白菜怎么做？
野山椒呢？爱
各地方做法吃法不一样。。。只做参考就好
蛋清都不要嘛
杂牌厨师？
酸菜不要钱吗？！
快点快点快点
厉害厉害，我看了两遍也就想知道这是哪个版本的酸菜鱼
反正就是 快一点
豆芽都不熟啊
一点是多少[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
哎呀 怎么说呢 有特色
鱼片都没搅上劲。这做法还不如我外婆做的好，大厨师要好好学习
没花椒！
下刀不对。损失的鱼肉太多
算不上大厨师，充其量勉强交个厨子
做的不够好，酸菜鱼，要加野山椒和泡椒，最后炸油的时候最好是蒜末，和干海椒节，放在锅里炒香，在椒在鱼片上，撒点葱花，没有用猪油，跟川菜酸菜鱼的做法不一样。
原来酒店就这样做的
老式做法！最好将鱼骨炖开后捞出再放豆芽，汤少了白醋小米辣，浇油吋一定要加花椒粒或花椒油糊椒粉
