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热门评论：
最后的成品是这样[捂脸][捂脸]
这样也能炸起泡？不可能啊
可以的，第一次把皮炸硬，第二次油温必须高到冒烟才能炸起泡！！！我也是在大饭店里这样操作的！
炸扣肉技巧
你炸好了，第一眼看你下刀就是软皮，别说我孤陋寡闻。
广西梧州的
你到广西来看一下扣肉是怎么做的？
广西南宁仔：脆皮扣肉酒店大厨切的都是约2mm左右薄片！
五花肉炸扣肉地球人都可以炸得起花，换块带皮的猪胫肉试试。[大笑][大笑][大笑]
是嘛
好厉害哦，这是脆皮肉，我有个朋友是大厨，但是还没能做到这种水平[赞][赞]
这样做纯属烧肉，根本就不是扣肉[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
这样炸，皮脆硬，做扣肉不行
看我炸的
你这个不叫扣肉，叫炸肉比较合适，请了解一下为什么叫扣肉吧！
这叫脆皮猪肉。和扣肉相比，还差十万八千里。
谁说的？还得放冰箱冻一冻
不用啊
这样很麻烦，插孔抹盐直接炸好就可以了，
不扎孔里面的猪油怎么炸出来？能吃吗？不会肥腻死？
这是炸肉，不是扣肉
扣肉你本来就不会做
这是扣肉？逗谁呢
起泡好看，不起泡好吃，只要回蒸时火侯到。
[赞][赞]
这不是扣肉，是烧肉
一句话，复炸！！
猪皮会粘住铁架的。
这是脆皮肉不是扣肉，炸扣肉猪皮必须要插洞才起花。
这扣肉不正宗
你要你的油温度够高，很快就炸好又漂亮
这才是炸扣肉
第一次拿出来要等多少时间才复炸
放凉就可以了
不扎肉皮，也能起泡？我怎麼做不成
不是因为扎皮才能起泡，扎皮是为了防止皮下产生热气不能透出，使皮肉脱离而扎的。其实要让它起泡最关键是第一煮透，第二第一次要炸干水分
你这不是扣肉
不错[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]
真的不放盐吗
不用放[呲牙]
会一半还要学
这个才是扣扣肉
复炸，我们这边就是这样做的
想起大炮就用小苏打
[赞]
这是酥肉，不是扣肉，还是扎一下孔好，出油快，更酥脆。
你不会骗我的吧！[what]
