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热门评论:
最后的成品是这样[捂脸][捂脸]
这样也能炸起泡?不可能啊
可以的,第一次把皮炸硬,第二次油温必须高到冒烟才能炸起泡!!!我也是在大饭店里这样操作的!
炸扣肉技巧
你炸好了,第一眼看你下刀就是软皮,别说我孤陋寡闻。
广西梧州的
你到广西来看一下扣肉是怎么做的?
广西南宁仔:脆皮扣肉酒店大厨切的都是约2mm左右薄片!
五花肉炸扣肉地球人都可以炸得起花,换块带皮的猪胫肉试试。[大笑][大笑][大笑]
是嘛
好厉害哦,这是脆皮肉,我有个朋友是大厨,但是还没能做到这种水平[赞][赞]
这样做纯属烧肉,根本就不是扣肉[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
这样炸,皮脆硬,做扣肉不行
看我炸的
你这个不叫扣肉,叫炸肉比较合适,请了解一下为什么叫扣肉吧!
这叫脆皮猪肉。和扣肉相比,还差十万八千里。
谁说的?还得放冰箱冻一冻
不用啊
这样很麻烦,插孔抹盐直接炸好就可以了,
不扎孔里面的猪油怎么炸出来?能吃吗?不会肥腻死?
这是炸肉,不是扣肉
扣肉你本来就不会做
这是扣肉?逗谁呢
起泡好看,不起泡好吃,只要回蒸时火侯到。
[赞][赞]
这不是扣肉,是烧肉
一句话,复炸!!
猪皮会粘住铁架的。
这是脆皮肉不是扣肉,炸扣肉猪皮必须要插洞才起花。
这扣肉不正宗
你要你的油温度够高,很快就炸好又漂亮
这才是炸扣肉
第一次拿出来要等多少时间才复炸
放凉就可以了
不扎肉皮,也能起泡?我怎麼做不成
不是因为扎皮才能起泡,扎皮是为了防止皮下产生热气不能透出,使皮肉脱离而扎的。其实要让它起泡最关键是第一煮透,第二第一次要炸干水分
你这不是扣肉
不错[赞][赞][赞][赞][赞][赞][赞]
真的不放盐吗
不用放[呲牙]
会一半还要学
这个才是扣扣肉
复炸,我们这边就是这样做的
想起大炮就用小苏打
[赞]
这是酥肉,不是扣肉,还是扎一下孔好,出油快,更酥脆。
你不会骗我的吧![what]