余姐美食

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热门评论：

这个师傅 在哪卖手撕鸭那

谢谢美女姐姐的分享！

余姐，那个高汤如何调制，能分亨一下吗？

高汤比较简单，用50斤水加入5斤鸡架骨，5斤猪大骨，3斤猪皮，一只老母鸡，大火烧开，小火6小时，捞出料渣高汤即成。

高汤是师傅调的，我的学费还没有给完，他也没有详细给我说，就说高汤是一只整鸡小火炖一夜

谢谢，一直想学

绝味卤鸭货配方

嗯嗯😊

谢谢，收藏了[玫瑰][玫瑰][玫瑰]，不用高汤也可以的，就是调料包放汤里煮好浸泡几个小时再吃，味道感觉也挺好[可爱]

你已经做出来了呀[赞][呲牙]

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香料怎么不打在视频下方呢

少了料酒，香茹，鱼露

前期食材的处理也没说出来，买回来的冰冻鸭脚，鸭翅之类的，解冻后要葱姜水+盐泡2个小时，把血水泡出来，然后再焯水。

鸭货是买回来的年货老鸭，取下来的鸭头 鸭翅 鸭胗 鸭掌，因为前期处理太繁琐所以没加，师傅来的太急，鸭货没有焯水，因为师傅做完还急着有事

看着就不错，啥时候也试试[赞][玫瑰]

可以哦[呲牙]

老乡你好：猪大肠洗干净是直接放卤汤罐里还是单独卤制

这个配方，太普通了，只适合家庭，商用这个味道不行。

谢谢

高汤里都有啥，没说。

看着就好吃

缺不少调料，最关键的大茴香，白扣都没有

这个我也不懂呀，所以请师傅来卤的肉，不过味道真是好吃

关键是卤汤的配方制作省略掉了

卤汤在下一个视频有介绍哈

高汤是什么

高汤就是用一个整鸡加两个鸡架小火炖一夜就是高汤哈😊

余姐，把剩下的钱交了，学精后在来拍视频，这样你又可以收学徒又可开店[灵光一闪][灵光一闪]

[呲牙]可以有[捂脸]

这个卤水的关键是高汤，颜色都调好的。

过年就用这个配方制作

高汤怎么做的。。

专业的就是不一样，长见识了[赞][赞][赞]

余姐，鸭头煮20分钟后，然后下鸭爪15分钟后，再下鸭翅煮10分钟，最后关火全部泡卤里10分钟吗？这样的话鸭头是煮45分钟，鸭爪25分钟，鸭翅10分钟？

这样都行，[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]

[呲牙][拜年]

余姐你这个鸭头鸭翅鸭爪在哪里能买到啊

不卖的亲，只是教大家做

来了完播了加油

你的花椒辣椒怎么不炒两下呢

鸭头，鸭爪不用焯水吗？

鸭肠能卤吗？

刚刚看错了，鸭肠可以卤哈😊鸭肠最好用一点点卤汤单卤，因为卤过鸭肠的卤汤不能再卤肉了

万能卤鸭货！赞

川砂说阳春砂

实在人[赞][赞][赞]

感谢支持！

这个机器在哪里可以买

什么机器呀？

能给个师傅联系方式么，我去跟他学习！

私发给你

高汤是怎么做的？

想知道高汤是怎么做的点我头像去看下一个视频，卤汤高汤，里面有介绍哈

纯糖色是什么？

就是白糖熬的糖色，不会吧可以去看看我打不的，潢川胡辣汤，里面有教炒糖色的

很像你儿子

不是的的，我儿子上大学快上三十岁，不会做饭哦

小火清炖应该是白色的