西点师翔龙

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热门评论：

太实用了，难怪我做的蛋糕没那么有弹性[呲牙][呲牙][呲牙]

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老师，玉米淀粉是黄色那种，还是白色那种，还有指点一我做的烤包又硬又干为什么呢

黄色是玉米粉，白色是玉米淀粉，没有图片指导不了，我又不是神，初步判断是水分少

又学到一招，怪不得之前做的总是容易碎，裂

谢谢老师 [爱慕]

这表情[捂脸]

长知识了，每听完你的课都有收获，谢谢！

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如果只是蛋糕卷的胚我觉得玉米淀粉不太重要，如果是6寸，8寸就比较必要了

相反了，蛋卷要放，蛋糕胚可以不放，蛋卷需要很好的柔韧性，否则容易断裂，玉米淀粉刚好能补充这个短板

记得了玉米淀粉的重要

老师讲述得太好了，受益非浅

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讲解清楚，收藏，转发，再做戚风蛋糕加一点玉米淀粉试试😄谢谢老师分享教程

可爱的老师

[大笑]

要加，按比例加，用油汤面，外盘加水上烤下蒸，古早蛋糕是最松软的蛋糕

戚风蛋糕都松软

老师古早蛋糕用加玉米淀粉吗？

学到知识了

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我平时家里用都是一斤一斤的买，超市里和干货店都有，用来打汤勾芡

推荐

很好

有在用吗

喜欢老师的讲解干净利落

谢谢您

脆皮蛋糕用加吗

谢谢银老师，又学到新知识了[赞][赞][赞]

[大笑]

老师您说的8寸蛋糕100克面粉减掉10克换成10克玉米淀粉是吗？我做了8寸的100克面粉又加了15克玉米淀粉，不知道这样做合适吗？

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谢谢老师的分享

玉米淀粉

[赞]

银老师教教如何制作五仁馅

这个比较复杂20多味材料

[中国赞]

今天又学到了

感谢老师的配方[呲牙]一次成功完美

糖浆可以波

老师低筋面粉与玉米淀粉比例是多少

玉米淀粉不超过3分之一

你好！低筋面粉和玉米淀粉的比例？

去看我蛋糕视频，有详细做法

家里用的普通玉米淀粉可以吗？老师

可以的

越来越喜欢听你的讲解了

谢谢您

老师，我用电饭锅做的蛋糕🎂，原用的面粉做现可以改为玉米淀粉做吗

不可以，得按配方

生粉的一种

是的

玉米淀粉是生粉吗？

收藏了，谢谢帅哥

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老师好可爱，无私的把一切都无保留的教给我们，太给力了。

求关注

让蛋糕变柔软

是的

玉米淀粉作用

阳光帅气的大男孩，笑容满面，带给我好心情

[赞]

加玉米淀粉的比例

一般5分之一

又学习到了新知识[祈祷][祈祷]谢谢

是和底筋面粉一样放在蛋黄里吗？有人说蛋白里也加玉米淀粉，到底怎么操作呢？是蛋黄蛋白都加吗？

都可以，按照配方做

老师，可以说说有些蛋糕为什么要加醋

稳定蛋白泡沫