火爆腰花，特别适合做给家里老人的传统川菜 #美食趣胃计划视频

老冯烤羊蝎子

热门评论：

这个爆炒腰花不是这样做

这个锅直径多大的？

这道菜可是考厨师的一道菜不只是刀工那么简单，本人在上百家饭店吃过这道菜基本没有家做的是那么回事的

在家里这菜做不好，一个地方一个做法我还是比较喜欢山东的做法

高手觉得高手[赞][赞][赞]

这菜做的干净利索！

厨师是个实在人。

冯哥给老岳父做的红烧排骨什么时候再做一次呗老饭骨好多视频都没有了！😄

刀功还得练[灵光一闪][灵光一闪]

内脏不要玩，请看川厨

这不是川菜

做这个还得四川做的好吃？

腰花猪肝等红下货凡是溜汁儿，入口软嫩的菜品，最佳效果就是下货熟了，血水和芡汁托盘。做十几年菜的也不一定能炒出几盘子这种火候的菜，做出那种程度的腰花肝尖儿软嫩可口，材料也都熟了，实际上用西餐牛排的熟度来讲就是七分熟，只是有人接受不了。就像我做了这么多年厨师，还是接受不了蛋花汤甩的贼碎的那种做法，看上去像喝多了吐出去的似的，沫里带外的

这一看就好吃！

地道美味鲁菜[赞]

腰花下油窝前后不能超过十秒！

鲁菜腰花才是片，重要的是从背面要看到刀痕却不能断，入锅后个个打卷才会催爽嫩，过去是考核刀功和火工的菜

老冯做肉菜是一绝

正儿八经的鲁菜！转路了～

家庭炒菜，腰子过油以后，那油还能用吗？下水还是少在家里做为好，但是这菜炒的非常好。

作为四川人觉得：专不专业暂不说哈，就一句，看到都宝吃得！

应该是北京几位大咖当中做菜做的最好的，做菜需要天分需要感觉的

不错[赞]

醋！

不老吗？