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热门评论：

逻辑清晰，讲解简单明了，视频虽长但是一点都不觉得啰嗦，看你的视频是一种享受

谢谢！我拍小视频才刚刚三个月，完全是个新手，也没有专业大厨的光环，只是分享自己喜欢吃的川菜和江湖菜，在不影响味道的前提下，步骤尽量简化，尽量适宜家庭制作。\n特别感谢您的鼓励🌹有你们，我的分享才有意义。

好想拜你为师傅哦！我蛮喜欢你的视频哦😊！

声音好听

谢谢[害羞]

最喜欢这种做法腌的菜了，酸酸的太好吃了，赶快收藏了，学起来[赞][玫瑰]

[玫瑰][玫瑰]

为什么我的泡菜小米辣总是空 烂

你仔细看看视频，剪蒂不要剪得太短，另外，辣椒要新鲜的，硬的

[赞]

[玫瑰]

讲的非常\n仔细

谢谢你，慷慨大方，耐心的为我们这些小白们讲解。

谢谢你喜欢四川泡菜[玫瑰]

好的，照你说的已做好。谢谢啦！

放在运的泡菜水如果用久了之后重新做会比较好吗？因为太久的话里面会生成有毒物质吧。？

不好意思，没太看懂，你说的“运”是指“荤”的，还是指泡菜水变“浑”？如果是前者，泡了荤菜的水，比如泡椒凤爪，就不能用了，如果是后者，坛水变“浑”也要区分，正常的浑不用管，那是老坛水，泡两年以上，半新半旧换一下水。如果坛水有粘液（土话叫悬悬）就不能用了。

您好，我的泡菜除了酸觉得没有什么香味，请问后期都是需要怎样养的啊

你先要确定盐放够没有？盐放够了，大约半个月后，就会越来越香，自然发酵需要耐心等待。但一定要确定视频中的几个关键点是否做到了，做到了就不会翻车，剩下的就是时间[微笑]

请问一下，哪些菜是适合长泡的？哪些是只能做洗澡泡菜的？

深水或者跳水多数取决于自己的喜好，如果非要分，一般萝卜、圆白菜做跳水比较好吃。其他的比如豇豆、洋姜、仔姜等，差不多还是要泡三天以上。泡菜既可以作为下饭菜，也可以作为调料。

姐姐讲的好仔细，赞

谢谢分享

问下坛子的泡菜水少了怎么加水呢?是直接加水吗？

直接加

买不到可以用冰糖，可以增加他的脆甜度，减少辣度

看着流口水了，咋办呀！

😃😃

如果现在做没有新鲜的能不能从网上购买现成的泡椒代替的

没有其他种类的辣椒，超市里小米辣应该四季都有，只是价格比平时贵点，甚至可以少量放点干辣椒代替鲜辣椒增加辣味。如果买现成的泡椒，貌似失去了做泡菜的意义[捂脸]准确的说，我也没有这样用买来的泡椒做过，不能信口开河。

言语间我能认定你是好人，心细的好人。

谢谢[玫瑰]

重庆家家户户做的泡菜，绝对都是，教科书说明级别。

确实[大笑]

放两条鲫鱼怎么样[呲牙]

老坛没这样泡过，泡鲫鱼是专门泡的鱼香味，但一般家庭很少这样泡

四川泡菜的精髓是井盐

问题是有些辣椒只有四川才有

你好，请问沉淀在泡菜坛底部的白色沉淀怎样清理出来？谢谢

把坛水倒出来过滤，清洗坛子，重新装坛

我也是觉得用生水最好

吃完开车会不会查出酒驾？

可以用硅胶盖套在坛口密封，有气体涨出，胶套仍然密封，没水也不影响。

这也是个好办法，如果坛盖坏了可以试一下

好吃(｢･ω･)｢嘿[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕][呲牙][呲牙]

不喜欢吃辣椒，但本地有蒜苔、姜、葱、韭菜、大白菜、萝卜之类的蔬菜，能用你这个方子做泡菜吗？谢谢！

韭菜、蒜苔、大白菜不能泡在老坛里，容易坏水

萝卜应该开刀，一分为四，不切开，连体，干辣椒应该一剪二。

好吃😊

泡它

放冰糖也可以啊

这泡菜坛子好，哪里有卖的？求链接

我这个是在市场买的，很多地方的农贸市场都有卖。

盐放4两，不能放酒，放矿泉水最好，其它的不能放，这样做出来的更健康更安全，其它的乱七八糟的都不健康

我也不懂得做泡菜，瑾瑜姐谢谢分享泡菜的做法。我看懂就试试做泡菜[爱慕][赞][赞][赞]

👍

你好！我是新坛子，刚买来腌菜，有什么讲究吗？

先看看是否漏气，然后洗干净就可以用了。

应该是，谢谢回复

讲的真详细……谢谢

🌹

有泡鸡爪视频吗

后面拍了一期泡椒凤爪，往后面找找[微笑]