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热门评论：

多到白酒不生花，多放花椒。用一个小碟子封口，作内盖，这样揭盖子时不会带外缘水进去，就不会生花

我的泡菜不怕生水，菜洗了不需要晾干直接进坛子

你喜欢就好

是不是海椒与姜一起泡，海椒会空成皮皮？

选海椒要选硬的，新鲜的，剪蒂把的时候留长一点，不要用手扯蒂把，进水了就容易空

可保存多久不坏

只要做到取食材的时候无水无油，泡的食材控干水份都不会坏，老一辈说做好了的母水可以管几辈人

生姜不可以同辣椒一起泡

体味不逗扯，泡菜必拐味[捂脸][捂脸][捂脸]

放点竹笋就不生花了

确定是一斤水三两盐吗？

新起的泡菜水一斤水三两盐左右

再加几颗蒜，几根芹菜！更爽

香脆甜

坐花倒几滴菜油就不生了。.

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冷开水起盐水没有用老坛盐水泡口感好，而且起坛初泡还得加算。

很漂亮

感谢点评

多长时间就泡好了？谢谢

新起的泡菜水15天左右

四川人泡的好吃

豇豆头尾要掐掉

豇豆去头尾容易空心

讲解的很好，给你点赞

好的方法很高兴分享朋友们

需要老泡菜水接种吗？

很多朋友没有老菜水，不用老菜水发酵时间稍长一点15天

可以放，萝卜，大蒜，老姜，

新做的泡菜水最好还是泡10天至I5天再放，乳酸菌发酵出来了泡出来才好吃

美女我泡的菜怎么不脆？

讲得非常好[赞][赞][赞]

没有老水，那要泡多久？

15至20天

这是正宗的四川泡菜！香辣爽口！

做泡椒系列的菜味道很安逸

辣椒与别的泡一起，时间长了必然会空心，得单独泡，不能加任何其它的菜。

说得好，可以少泡点几天就可以吃完

给你那个盖洗一下嘛

老坛酸菜就是这个颜色

你这怎么发酵？

泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在无氧条件下发酵形成乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，然后制作成泡菜

泡多长时间呀

新起的泡菜水15天左右

很多人都说坛子问题，520轻松搞定，沿着坛子上沿走几圈就行了，主要是把缝隙填了，就不会有吸虹现象。\n就不会生花，变质。

请问这个卤可以一直用吗 说是川泡菜家家都有老卤做新的泡菜

不客气

良师益友[赞]

感谢点评

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感谢支持

小家种的辣椒可以吗

可以，要选硬一点的

坛里起白花是抓泡菜时手没有洗干净或者是有生水了。

说得好

要放麻糖

可以放

川普一句一个这个

[捂脸][捂脸][捂脸]

为啥放圣女果，这泡出来能吃吗[捂脸]

这是灯笼椒，专门做泡椒系列的菜[捂脸][捂脸][捂脸]

泡菜高手请指教一下，我泡的为什么会烂，还不脆

泡菜会烂可能是因为在准备步骤中没有将水分处理干净，也可能是盐水的浓度不够，亦或是因为坛子没有经过高温杀菌。泡菜在腌制的过程中一定不要接触油和生水，这两种东西都会导致泡菜变质。泡菜如果遇到了生水和油，会非常容易腐烂。泡菜是靠乳酸菌发酵产生大量的乳酸，而不是靠盐的渗透来抑制腐败微生物。腌制泡菜的时候要使用低浓度的盐水，或者使用少量的食盐来腌制各种鲜嫩的泡菜，只要乳酸达到一定的程度，并且让产品隔绝空气，就可以达到永久储存的目的。

讲解的最后细节，没说泡多久时间才能开罐吃啊？

新起的泡菜水15天左右

建议里面加个内盖，防止外面水进去。

我用的玻璃器皿腌的圆白菜怎么都烂了，是什么原因造成的呢