大排档来一位大厨，新东方毕业的，看他炒个泥鳅，这技术太牛了视频
一往无前星辰Ioe
热门评论：
炒泥鳅最后一道要放水吗？我从没这样做过
这样教别人做可以，自己吃泥鳅一定要过一下热水洗掉黏黏滑滑的东西再下油锅
加点米酒
先开水烫死它，然后生粉抓洗洗干净去粘液，大的开肚，小的一般就算了！
大厨是不会躲避油的
这手法明显是有多年功底的，根本不像才从培训学校出来哦，一般刚出道的厨师都比较浮躁，为了掩饰技术上的不足使劲颠锅。
新东方的大厨混到大排档了[捂脸][捂脸]
那些油又拿来炒青菜、怪不得有腥味
干煸泥鳅
一份有那么多泥鳅？老板不亏死了。
干煸泥鳅，颜色还可以，手法有点生疏，慢慢培养，是块好料
料酒，生抽和水都要从锅边淋入，如果生意太好，加料多次合并在一次完成。
泥鳅活的可以直接下锅炸吗
好残忍，好有食欲[大笑]
我发现餐馆酒店炒菜都是首先用油炸一下。
还行╮(￣▽￣)╭这手艺
他做一个菜的功夫，别人已经三个菜上桌！😎🙄
现在炒菜太简单了，先用油炸，然后炒配料，最后一搅拌就可以上桌了。
自学成才只能在快餐店上班
拉锅起来那么多次，不如放水让年轻煮一会入味，一边煮一边调味
生泥鳅放盐弄死。清洗放生粉炸至酥脆不能太干。起锅烧油放料头爆香放入调味料放泥鳅翻炒几下出锅即可！
不除内脏吗？
什么音乐
都湖了
干煸，什么叫干煸泥鳅。就是慢慢煎透。过油就失去了泥鳅的鲜味了。[流泪][流泪]
刚出来的新手，炒8年菜路过！
我靠，那层粘液都不处理直接炸啊[捂脸][捂脸][捂脸]
这种是厨师，莫笑死人
煤气好像不花钱。
你叫他拿电磁炉炒个我看看！
我和大师就差那一锅油！
建议二次跑油。烧出成香。
看这手法就是个新手。
70分！毕业了！
哥吃小辣 [大笑]
不洗？
[赞][赞][赞]
已达到能做熟的水平
太久了 炒菜时間
我们炒菜都是先把辣椒花椒先爆香了再下料，后放一般味道炸不出来
