梅菜扣肉这样做太好吃了，连大厨都点赞，正宗做法，越吃越想吃！视频

第一名厨

热门评论：

炸肉的时间太短，猪皮还没起泡，颜色不够靓丽，做扣肉除了我们两广人，目前还需要有待提高。

多谢提议，我们还在学习中

好棒了……无愧名厨[赞][赞][赞][赞]

这也算第一名厨[捂脸]

谁和我一样看到下配料多的就没有兴趣了

这个菜配料少了还不好吃呢

终于找到了，在饭店打工时候，厨师做扣肉的步骤，一模一样。

你这道菜肉的处理都很好，但梅菜处理是失败的，梅菜放姜米和花椒籽炒香，铺梅菜时表面要撒些白糖

菜墩墩干净，居然显出漂亮的木纹，足见师傅做事爽利讲究。

第一次开火烙皮，第二次开火煮，第三次开火炸，第四次开火蒸……

一道菜做了2个多小时，烧了半罐煤气，成本太高，点个外卖扣肉才32块钱，气死我了

确是一道硬菜，不错！

做法太麻烦

豆腐乳是辣的嘛\n必须要放嘛

梅菜不用炒一下吗？

在广西人的眼里，没有槟榔芋头的扣肉是不完整的，没有王守义十三香，红枣，桂皮……的扣肉是没有灵魂的。特别是蒸的那一段，一定要用柴火来烧才好味道，虽然很费时。我们家做扣肉，十斤至少要费时四个小时才能端上桌（其实二十斤的费时也差不多）！所以说，街上买的扣肉，要么是高压锅，要么是早就做好放蒸笼里热着，味道上肯定不如自己做的好吃

要是卖怎么做难道蒸一个小时么还是提前蒸好了放在旁边用的时候再拿出来热

这一道菜要搞几个小时，都饿死了

没有皮是不可以？

哇，看着好有食欲[爱慕]

不要放糖要四川的梅菜好吃些我们每一个星期做一回猪脚做出来最好吃

一看好想吃，转发了。

收藏了

可以不炸猪肉吗？我没有那么多油[捂脸]

还可以不放肉[黑线]

炸猪肉就是为了猪皮起虎皮，你也不可以不咋，煮熟了摆盘直接蒸，卖相没有饭店做的那么好看，但都是肉，吃起来都香

不炸没灵魂

只能说各有各的做法，每个人或地方都不同，对自己的口味就行。