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热门评论：
醋多了，糖少了，咸味重了，木耳不是野生的，主料少了，辅料多了，农家做法可以不放鸡粉味精，商业做法是需要放的，那样可以增加菜品口感的柔和度。
蔡老师，重庆口味的鱼香肉丝好久教学一波
芡计没裹上！
我还是会做鱼香肉丝，给位评价下
勾芡不饱满，明油没放失败菜王刚可以学😄
鱼香味和糖醋味是不加鸡精味精的，但你这个鱼香肉丝做的真的不怎么的
我倒觉得每个人的做法都不一样，只要鱼香味在好吃就可以，什么叫正宗？时代在进步，多少菜品不会都是战国时代的味道吧！
菜无所谓正宗不正宗，味道好就成，原材料一直在发展变化，想吃原来的味道就只能穿趆回去吃了，化肥和污染把食材的味及生长周期，光和作用都改变了，只要有人愿意买单吃就对了
不是包芡，不是一线油
骗子，鱼香肉丝，连鱼都没有，还敢发视频。我们这的鱼香肉丝都是用鱼、香肠和肉丝做，这样才正宗。
觉得配菜只加一些芹菜粒 最好吃 鱼香味才浓 莴笋太抢味了 搞不好就吃成莴笋肉丝了
也不能加盐和生抽 因为泡椒末都有盐味了 酸甜咸辣 四味一致 姜葱蒜香突出
鱼香肉丝我的最爱[呲牙][呲牙]
咸甜酸辣，姜葱蒜突出，吃鱼不见鱼
配料无可厚非。醋放多了，芡没勾上，这是最大的问题。
这是系统自动推荐王刚老师的视频吗？
豆瓣酱最好切细，这是个细节菜，看似简单，实则是考技术的
大葱才安逸
应该用竹笋丝，不是莴苣丝
汤汁水太多喽
生粉就是芡粉吗？
估计酸了
宫保鸡丁是贵州丁宝桢所出，应属于黔菜。
油太大了
醋重了[捂脸]
20年配菜师傅，泡椒丝玉兰片丝木耳丝肉丝葱白粒
个人感觉，这道菜，做的不怎么完美，，每个师傅的做法都不同，会根据不同地区的口味来做一些小小的改动，，，老一辈的四川师傅喜欢一锅成菜，就是不滑油，直接炒
最后一勺红油真是没必要了！肉丝上浆也不是很正规！
鱼香颗用大葱不更好吗
这不是吹牛日白，告了才晓得！
大厨、鱼香肉丝没有鱼🤪
鱼香肉丝 大盘鸡 炸酱面 这几个菜谁做出来的争议都会非常的大 。对了 还有清蒸鱼加不加盐先滋油还是先浇豉油的问题 ；牛肉面跟拉面的杠头子 ； 面食大省归属地问题；
你的菜越做越歪
鱼香肉丝里没有鱼咋办
鱼香肉丝这菜每个地方的厨师做法都不太一样，特别是配菜这块，估计是每个地方的顾客口味不同，
川菜的传统名菜，我来学一学。
这做法我喜欢，赞大厨
蔡大厨，鱼香肉丝的小葱可以切长点，我是那么做的。
蔡光江才是专业厨师。
川菜的鱼香肉丝讲究的是一锅成菜，不要加红油，蔡大厨做的是重庆版的鱼香肉丝[大笑][捂脸][捂脸][捂脸]
