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热门评论：
师父，调料怕是比龙虾贵哦？
看到你拿高压锅，我保持着怀疑态度 但是 学着做了 太厉害了 这味道无敌了[赞]
看着都好吃，就是家里舍不得那么多有撒[我想静静]
高压锅没有必要吧。肉还有吗？
预处理还行，就是虾子的进食器官没有剪掉要注意。小龙虾没得搞，肉又不多，吃起来又费劲
这是香辣还是麻辣？我说我开了十多年的饭店了，从不用鸡精。你们信吗？
第一次见用高压锅煮小龙虾[捂脸][捂脸][捂脸]
看完心情变复杂了！需要这样操作吗？
半斤鸡精半斤味精半斤耗油🤣🤣🤣🤣🤣
第一次看做小龙虾用高压锅
不健康的做法，不值得效仿，1、鸡精、味精加多了；2、味精不能加入后用高压锅压，味精高热后产生的物质致癌；3、耗油用法错误，一般是在出锅前加入提鲜；4、应该清洗干净后再去头部和虾线。
闹笑话来的，烧虾还得来湖北潜江看看，你这技术有待提高，只说一点：虾肉老了.别的不说
大厨你做得来个锤子，为什么你做的叫正宗？几个虾子用的调料别人做十斤龙虾都够了，我们川菜厨师没你这样做的，你纯粹在让人误解我们川菜厨师只会用调料口味重[发怒]
没有做过，就没有发言权，还请麻烦你做了在说
其实大厨有苦难言。。。。龙虾寄生虫多，高压锅压完才敢吃，他又不好意思说[捂脸]
味精，鸡精用量过大！且上高压锅后有毒！起锅不必重复加花板油！本人职业湘川厨师二十年[大金牙][大金牙]
菜无定式，适口者珍！地域不同，烹饪方式各异。从美食作家王刚，大师的菜再到大厨蔡光江。都关注了他们的作品。厨师是一个很有争议的职业。干的好有人喷，炒的不好有人骂。本人从事餐饮20多年。深有体会。纵观美食餐饮视频。我借鉴大师们的长处，避自己的短处。三人行，必有我师！
不太认可你的做法，首先鸡精味精太重
大厨只是还原一个饭店的真实做法，你觉得不健康可以不放或少放，其实大厨也完全可以不放，因为隔着屏幕你又尝不到，但不放你照着做了味道又出不来，所以放也是负责任的一种态度
火大油多，味精起坨坨。这就是重庆江湖菜的基本要素！[抠鼻][抠鼻][抠鼻]
厉害
第一次见小龙虾进高压锅。龙虾几个，配料太多。差评
你家的味精跟鸡精是不用钱的，是吧？[呲牙][呲牙]
难道不应该先刷洗干净再剪吗？
他娃整忘记了[捂脸]
大师你忘了5克白糖。[爱慕]
香辣小龙虾哟，朋友们快来哟[耶]
不是喷你，，，，，做菜加调味料太多，食材就没有了本身的味道。食材本身的营养就被整没了。烹饪的目的，首先深刻的了解原食材的属性，再选择烹饪方法，运用技巧，让食材更美味，营养更有益于身体吸收。加调味料的作用是，一.去除原食材的异味，二.让原食材更美味更有口感——菜肴味型，三.保存食材本身的营养，四.让原食材成菜后外观使人更有食欲。。。。
湖北武汉土生土长的本地人，8岁开始吃小龙虾，到现在31岁……由于工作性质，吃过中国大部分地区特色美食，和以小龙虾做的菜。用高压锅烹饪小龙虾，我还是第一次见，学习了。就问一个问题，高压锅3分钟，小龙虾的肉还有吗？(高压锅，压3分钟，还焖10分钟，一只鸡都可以压烂了…)请问虾好熟还是鸡好熟？
高压锅压了才更安全，那么多寄生虫，还入味，大厨是真的认真做菜，
你用的是百年老虾吗？用高压锅压一下。你做川菜还可以，做小龙虾，没有几个师傅有湖北的师傅做得好吃，我一天卖200多斤，我都不敢出来献丑。
其实你不知道 湖北很多菜都是四川厨师去教会的 不是地域黑 本人八九十年代都在湖北从厨 当地真正会做菜的人不多
蔡师傅这个龙虾做得好[鼓掌][鼓掌]蔡师傅辛苦了。蔡师傅顶着大众的批判 还是依然执着用心的做着教学视频。谢谢！我也学到了很多。\n很多人不理解厨师做菜，大多数人都说 鸡精 味精 油 调料多了！不健康。我只想说；喷子们 你们叫外卖或者去饭店吃饭的时候，只知道说 菜 好不好吃。没有想到厨师的难处。如今的人们口味越来越高， 口味越来越重。一道美味的川菜 调料添加少了能符合大众吃高了的口味吗？恐怕很多人要说淡而无味 。川菜饭店有句俗；火大油多 盐巴味精起坨坨……我只想说90%的川菜饭店，比蔡师傅做的菜鸡精 味精 油……还要多。端到餐桌上 你们吃着菜，嘴里一样说好吃惨了。\n做菜的流程你们只是没看到而已。所谓眼不见心不烦，没看到你们一样的吃得下去。。
你来湖北烧龙虾估计老板直接把你ganzou了，高压锅都搞出来了
油太重、鸡精等调味品放的太多盖过了虾的鲜味、家庭做法不适、差评、
，，，以后做小龙虾，放点牛油，白糖提鲜，来点高度白酒，大葱段，，，三十年厨师路过！
本人做了15年的龙虾，蔡师傅的家庭版小龙虾做的还是不错的，色香味都很棒，特别是高压锅的焖制和浸泡入味法很不错。有些人感觉味精鸡精放多了那是你没有进过龙虾店厨房的现场可以理解，放调料的地方差异也有关系。
大厨我私信你了
鸡精太多了！大厨
这么几个龙虾这么多鸡精味精?[捂脸]
用高压锅压小龙虾的大厨我是第一次见！我也不敢说！我也不敢问！我怕喷子！
辣的菜建议不放耗油 放了没什么用
高压锅也可以不用的
你是那个老师教的野厨师，配料不要钱的吗？
豆花搞成肉价钱咯！
[捂脸][捂脸][捂脸]
