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热门评论：
鱼下锅前加地瓜粉，一定不能太多，一定要用干的粉，搅拌均匀，酸菜烧开，先下鱼骨，鱼头，最后下鱼片，小火烧开起锅，不能泼油，也不能加花椒，干辣椒，加了后面两样，就是水煮鱼了，
这做法比较规范，点赞，肯定好吃😊
放点芝麻会不会更好吃？
切成片再洗都没鱼的鲜味了
你这个鱼最多二斤半
4斤
四斤鱼那一点[捂脸]
两成油温放入鱼骨头，一看就是外行
猪油都不放还煮酸菜鱼
苍蝇在菜板上爬的了，这卫生
做法就错了!那个说的酸菜要出水哦!出了水酸菜就没有了鲜味了!不好吃了!
我做熬出来鱼汤不白怎么回事…清汤灌水的
酸菜可以清一下没问题，这个要看酸菜的质量说话。汆水错误，鱼的前期处理没有问题，锅没烧烫到位就下油导致了鱼骨煎的时候粘锅，而且煎的火候不到位不香汤还不白。鱼骨都煎过了又和酸菜这样炒达不到效果反而会让鱼骨碎，不成形。下鱼片火要关小，大火易脱粉，调味问题没啥问题，辣椒花椒炝锅时太多了，会影响到酸菜鱼本身的香味。不能抢了酸菜本身的味道，这个酸菜鱼是重庆做法，只是有几个处理操作不当。解析不到位不要见怪
这样做的酸菜，有家的味道，非常好吃，家的味道吗！当然得点赞啰！
自己吃差不多，四川人都有你做的样子
我就是进来看看有多少人进来喷喷
哈哈哈哈
4斤的草鱼，肉质老了！选料失败
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做法正宗！
肯定好吃
正宗酸菜鱼的做法，好吃，没毛病。
就是花椒没炒没味方法是正确
谢谢您的指点
这是我见过最不腥的酸菜鱼，是我爱的味道
不吃感觉对不起我的胃 这个鱼太赞了
辣椒炒一下，压碎泼油更好吃
你真会做菜
第一步草鱼就失败了，刀工也不行。。。无法理解
好呀！😱
谢谢
这酸菜鱼弄法不太正宗，不是重庆或四川人吧
[赞][赞][赞]
管他正不正宗，好吃就行，改天试试
是王刚学你的还是你学王刚的[大笑]@美食作家王刚
40秒有点过了，我用天然气灶都最多15秒。酸菜鱼水煮鱼吃的就是鱼片的嫩40秒起来都老完了，还有做鱼最好放少许五花肉或猪油口感绝对上一个档次！
酸菜煮过真的就不正宗了
小猫哥，明天我也做酸菜鱼[钱][钱][钱]
看着就好吃
正宗？辣不见椒，浇油要加菜油一半猪油一半混合，最后加葱花
做的太好了
弄个求
我早想做酸菜鱼，可不会！谢谢小黄师傅
这个切菜板看上去不错 比这些竹菜板耐用多了
