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热门评论：
广东这边做咸鱼茄子煲是不放糖的，另外放咸鱼一般选用马鲛梅香咸鱼。
油温太低了吧，茄子是用高油温炸，你用的是油浸茄子，茄子要削皮，水份太多，误人厨艺，以后别发了
可以不错
我也喜欢这样做茄子，好吃
很下饭啊。[大笑][呲牙]
请问咸鱼用哪种鱼好？谢谢
能不能不炸茄子，改用烤箱烤茄子
茄子应该大火炸，不吸油，葱姜蒜后应该放咸鱼先后放肉，后面就没看了
有听说梅香咸鱼吗[大笑]
为什么你做经典菜那么马马乎乎的？广东名菜:咸鱼茄子煲食材，使用的咸鱼一定是咸干马鲛鱼，你这个用的是什么玩意儿？另外茄子不是这个季节的蔬菜，你们就是因为拍摄而拍，骗骗不懂的傻粉儿。[擦汗][鄙视][鄙视]
很明显，这矮瓜炸的还不够火……
别说你是广东人好吗？没有一个程序是对的！[大笑]
咸鱼不是挴香咸鱼 就知你不会了[打脸]
好像不正宗、我在三星级厨房打杂时、炒好倒入烧红的煲仔
你根本不是广东人
方法不对
你不是内行，只知其一 不知其二
故乡的原风景，好听。
我也会做
喜欢爱吃，但花生油伤不起。
不是梅香咸鱼的茄子煲没有灵魂[呲牙]
这边买不到老家的那种咸鱼，没有那种香味
又不是专业大厨，好吃就行[赞]
捞比咩都话加辣椒，广东菜都唔会放辣椒嘅
这个背景音乐是故乡的原风景
咸鱼茄子煲应该加点辣椒油。这道菜可能太过咸吧。
失败 咸鱼用梅香 猪肉用去皮腩肉
这个不是正宗咸鱼，梅香咸鱼放一点点都可以十里飘香。[捂脸][捂脸][捂脸]
收藏了
应该用炒锅炒一下咸鱼和瘦肉再倒进砂锅里，这样香味才会出来
广东人表示不是这种咸鱼，是马鲛鱼哦！放马鲛鱼(咸鱼)超级好吃，最好放几粒小米椒粒；不用哪么麻烦直接把食材放煲就好吃了。
肉和咸鱼要炸一下吧
咸鱼是至癌食品，小吃为妙。
先用把配料炒香 放炸好的茄子 调好味道然后再转移到砂锅才好吃的
油温低 茄子吃饱油 失败
最好用梅香咸魚，增加味感，咸魚应用生油炸过，豬肉最好用半肥瘦，這樣会增加茄子的吸收。這個鱼香茄子不怎麼地道？
咸鱼是一级致癌食物
我在家里做，一般茄子是蒸熟，而不是炸好
好
哪天试试
挺下饭的。[大笑]
这不是广东的做法，你不要出来教坏人，首先炸茄子的温不够热，炸出来的茄子吸油软绵绵，炸前先上蛋浆捞匀，再加上薄薄的生粉，这样炸出来带一点黄色，身硬，少吸油，爆香姜葱蒜后，小火慢慢爆香咸鱼，再放一点五花肉丝，下水调味，放茄子中火炆加茨汁
