肯德基里面的炸鸡，用的都是什么样的炸粉？

回收出售油炸鸡翅尖高价回收全国均可清理库存出售~

——肯德基香酥炸鸡翅——

主料：鸡翅8个

辅料：面粉50克、淀粉30克、面包糠35克

调料：大葱一小节、姜2片、盐1克、料酒1汤勺

具体操作：

1、 鸡翅清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的刀在鸡翅上插些洞，便于入味；

2、 大葱、姜切成丝，加料酒、盐和5克鸡粉，鸡蛋一个、把鸡翅腌 制一小时；

做出带鳞片炸鸡的诀窍——香酥炸鸡翅

3、 面粉、淀粉、面包糠混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉；

4、 沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，（约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦）；

5、 捞起鸡翅沥干水分，再放入干面粉中重复沾满面粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸；

6、 锅内烧热油至7成热，下入鸡翅炸5-6分钟，色泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油，吃的时候可以沾番茄酱等。

韩国的炸鸡啤酒可是风靡了好一阵，买点炸鸡，来上一罐啤酒，宅在家追电视剧，别提多舒服了。但是总在外面买不是办法，一份炸鸡便宜的十几块，贵的三十块钱一份，分量也不多，怎么想都觉得不是很划算。

其实好吃的炸鸡也是非常好做的，在家也可以轻松制作，腌好的鸡腿鸡翅又或者鸡肉块，裹上面糊放入油锅炸两次，一次炸熟，一次复炸让表皮变脆。炸鸡都会炸，但是很多人又有疑问了，为什么我在家炸的鸡不是肯德基那种酥脆的鳞片一样的外皮呢？肯德基的炸鸡一口咬下去，鳞片状的表皮吃起来口感格外酥脆，都觉得鸡肉顿时变好吃了。到底怎样的面糊可以制作出那样的炸鸡呢？

其实面糊的配方很简单，只是这里面涉及到了一个制作方法的问题，那就是裹粉技巧。掌握了这个小技巧，你也可以炸出鳞片状的外皮。下面跟大家分享一下。

【食材】

炸鸡裹粉、鸡腿

—— 【制作方法】 ——

我买的是专门的炸鸡裹粉，会让炸鸡表面的颗粒感更明显，也就是楼主所说的有鳞片，可以替代面包糠来使用，制作起来方法也更加简单。

1、将腌好的鸡腿进行第一次裹粉。

拿一个干燥的盆，放入炸鸡裹粉，将腌好的鸡腿拿厨房纸擦一下表面的水分，放在裹粉中按压，正面压了反面压，按压八次。（按压的时候要保证鸡腿全部在裹粉里面）

2、过水。

准备一个装有情书的容器，将刚刚按压好面粉的鸡腿抖掉多余的面粉，在清水中过一下（时间不要太久，2~3秒钟就可以）。

3、第二次裹粉。

将过完清水的鸡腿再次放在盛有裹粉的盆中，依旧放在裹粉的中间，再次按压，边压边搓，还是正面压完搓完，反面压、搓。进行七次。抖掉多余的粉，抖完就可以看到你想要的鳞片了。

进行两次裹粉的鸡腿，在油温七成热的时候下油锅，用中火炸到金黄就可以了，喜欢脆一点的可以再次大火复炸一次，口感会更脆一些。

用的都是普通淀粉，只不过加上了一些其他的调料而已。淀粉里面加入胡椒粉，盐，鸡精。先让鸡肉蘸一点面糊，然后再蘸一边面包糠。

用的是鸡蛋液和面包糠。这样才能够做出酥脆的鳞片外皮，这些材料基本上超市都可以买得到，自己在家就可以做出酥脆油炸的美味食品。

就是普通的淀粉或者面粉，最重要的成分是面包糠，炸出来吃的很脆