炸鸡腿用什么粉？

肯德基里面的炸鸡腿是用什么粉炸的！！！！！！！~

就是普通的淀粉，加上一些其它调料而已。肯德基的炸鸡，有料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠（最重要的就是这面包糠
炸出来才会一小块一小块的，很脆）。
肯德基炸鸡腿的做法
将原料完全解冻后、完全沥干待用。
部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块
：腌料
：料酒=100g:10g:20g
），正常腌渍2-3小时左右，腌料是味好美牌的香辣炸鸡粉（其他牌子也可以，如果一时没有，也可以加上两个全鸡蛋也是可以起到一定效果的-个人经验，因为以前根本没有发明香炸粉这东西）。
（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
然后放入《炸酱粉+水》的混合液里面，取出再放入干面粉里面用面粉覆盖，再用手轻轻按几下，之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现。
裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

　　最好是裹专门的炸鸡粉，或者面包糠。
　　做法如下：
　　主料：鸡排或鸡腿 面包糠 淀粉 鸡蛋...
　　辅料：面粉 黄油 细砂糖 食盐 酵母(干) 橄榄油 芝麻 水 细砂糖
　　1.鸡排或鸡腿清洗干净后用牙签在鸡排或鸡腿上均匀的扎上小孔，然后用米酒一勺、黑胡椒粉半勺、盐一勺、五香粉半勺、香葱一根、姜3片腌制30分钟，鸡排或鸡腿上扎小孔是为了让鸡排或鸡腿更入味，如果时间来不及腌制30分钟即可，如果时间充足提前腌制好放冰箱里过夜最好。
　　2.准备淀粉、面包糠、一个鸡蛋。
　　3.抖落掉鸡排或鸡腿上面的调料颗粒后现在淀粉粒滚一下，均匀的沾上淀粉。
　　4.然后在鸡蛋液里过一下。
　　5.最后均匀的裹上面包糠。
　　6.裹好的鸡排或鸡腿待用。
　　7.油烧至7成热时放入鸡排或鸡腿，小火慢炸5-7分钟即可，5-7分钟鸡排或鸡腿完全可以成熟，里面不会有血丝
　　8.沾上少许酱料味道会更好哦

炸鸡腿用面包粉。

补充
炸鸡腿的做法
材料
鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙
做法
1.将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。
2.将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。
3.将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。
4.锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

炸鸡腿时，裹面粉还是淀粉？只需多放一点“它”，吃起来皮脆肉嫩